Please use this identifier to cite or link to this item: https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/17626
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorMoura, Maria de Fátima Vitória dept_BR
dc.contributor.authorAraújo, Antonio Marcos Urbano dept_BR
dc.date.accessioned2014-12-17T15:41:49Z-
dc.date.available2010-09-09pt_BR
dc.date.available2014-12-17T15:41:49Z-
dc.date.issued2010-03-16pt_BR
dc.identifier.citationARAÚJO, Antonio Marcos Urbano de. Determinação da composição química do molusco Anadara notabilis encontrado em Galinhos no Rio Grande do Norte. 2010. 74 f. Dissertação (Mestrado em Físico-Química; Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2010.por
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/17626-
dc.description.abstractGiven the large existing biodiversity in the Brazilian coast, where many species are still little known, even under the nutritional aspect, and considering that bivalve molluscs are constituted by a natural resource of well accepted by the population, chose the bivalve Anadara notabilis, it was not found in the literature any nutritional or toxicological information about it and because its size is much larger than other species of mollusks commonly found in this region. Were studied moisture, ash, protein, macro and micro minerals, and metal ions of toxicological significance. All analytical determinations followed the standards of the Institute Adolfo Lutz. The protein determination was performed by the Kjeldahl method. All metal ions were determined by optical emission spectroscopy with inductively coupled plasma (ICP-OES) method described by USEPA 6010C. The results showed that Anadara notabilis can be introduced into food for human beings, in view of its mineral wealth. Noteworthy among the macronutrients phosphorus and magnesium showed that their values in mg / kg 918.7 and 586.7. With regard to micronutrients stand out with this iron 586.7 mg / kg and zinc with 12.31 mg / kg. Was not found high content of metal contaminants to this mollusc, which would prevent their use, only this chromium 0.7 mg / kg above the value established by Brazilian legislation. The results will certainly be very useful in future studies of nutrition and to build a table of chemical composition of Brazilian foodseng
dc.formatapplication/pdfpor
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Federal do Rio Grande do Nortepor
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.subjectNutrientespor
dc.subjectProteínaspor
dc.subjectMoluscospor
dc.subjectAnadara notabilispor
dc.subjectICP-OESpor
dc.subjectNutrientseng
dc.subjectProteinseng
dc.subjectMolluscseng
dc.subjectAnadara notabiliseng
dc.subjectICP-OESeng
dc.titleDeterminação da composição química do molusco Anadara notabilis encontrado em Galinhos no Rio Grande do Nortepor
dc.typemasterThesispor
dc.publisher.countryBRpor
dc.publisher.initialsUFRNpor
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Químicapor
dc.contributor.authorIDCPF:01328460479por
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/5879354129419654por
dc.contributor.advisorIDCPF:31482015404por
dc.contributor.advisorLatteshttp://lattes.cnpq.br/2959800336802498por
dc.contributor.referees1Silva, Djalma Ribeiro dapt_BR
dc.contributor.referees1IDCPF:13893734449por
dc.contributor.referees1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2791074318745945por
dc.contributor.referees2Medeiros, Guilherme Fulgêncio dept_BR
dc.contributor.referees2IDCPF:03935531400por
dc.contributor.referees2Latteshttp://lattes.cnpq.br/1731390914884781por
dc.contributor.referees3Moita, Graziella Ciaramellapt_BR
dc.contributor.referees3IDCPF:08193826809por
dc.contributor.referees3Latteshttp://lattes.cnpq.br/6123729636062436por
dc.description.resumoTendo em vista a grande biodiversidade existente no litoral brasileiro, onde muitas espécies ainda são pouco conhecidas, inclusive sob o aspecto nutricional, e considerando que os moluscos bivalves se constituem em um recurso natural de boa aceitação pela população mundial, escolheu-se o molusco bivalve Anadara notabilis, por não ter sido encontrado na literatura nenhuma informação nutricional ou toxicológica sobre ele e devido seu tamanho ser bem maior que outras espécies de moluscos mais popularmente encontrados nessa região. Foram determinados neste trabalho teores de umidade, cinzas, proteínas, macro e microminerais, além de íons metálicos de importância toxicológica. Todas as determinações seguiram as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. A determinação de proteína foi realizada pelo método de Kjeldahl. Todos os íons metálicos foram determinados por espectroscopia de emissão ótica com plasma indutivamente acoplado (ICP-OES) descrito pela metodologia USEPA 6010C. Os resultados mostraram que a Anadara notabilis pode ser introduzida na alimentação dos seres humanos, tendo em vista sua riqueza mineral. Merecem destaque entre os macronutrientes o magnésio e o fósforo que apresentaram os respectivos valores em mg/kg 918,7 e 586,7. Com relação aos micronutrientes destacam-se o ferro presente com 586,7 mg/kg e o Zinco com 12,31 mg/kg. Não foi encontrado índice elevado de metais contaminantes para este molusco, o que impediria seu consumo, apenas o cromo esta 0,7 mg/kg acima do valor estabelecido pela legislação brasileira. Os resultados obtidos certamente serão muito úteis em futuras pesquisas nutricionais e para construção de uma tabela brasileira de composição química de alimentospor
dc.publisher.departmentFísico-Química; Químicapor
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICApor
Appears in Collections:PPGQ - Mestrado em Química

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
AntonioMUA_DISSERT.pdf1.66 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.