A influência do tratamento térmico sobre o teor de compostos fenólicos e a atividade antioxidante de leguminosas: uma revisão narrativa
Autores | Galvão, Liana Letícia Paulino | |
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Orientador | Damasceno, Karla Suzanne Florentino Da Silva Chaves | |
Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
Data | 2021-09-03 | |
Palavras-chave | Capacidade antioxidante Grãos Branqueamento Cozimento Autoclavagem | |
Citação | ||
Resumo | ||
URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/33402 |
Coleções | CCS - TCC - Nutrição |
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