Posicionamento do consumidor frente ao consumo de leite de cabra e seus derivados na cidade de Natal-RN
| dc.contributor.author | Correia, Roberta Targino Pinto | |
| dc.contributor.author | Borges, Kátia Cristina | |
| dc.date.accessioned | 2021-12-16T15:44:53Z | |
| dc.date.available | 2021-12-16T15:44:53Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description.resumo | A Região Nordeste têm concentrado ao longo da história grande parte do rebanho caprino brasileiro. É uma atividade econômica de grande importância para o sertanejo, já que serve como fonte de renda, subsistência e fator de fixação do homem no interior. Apesar de todo o potencial funcional e nutritivo já reconhecido desse tipo de leite, a caprinocultura leiteira ainda se caracteriza por ser uma atividade desenvolvida de forma empírica e extensiva e com baixos níveis de tecnologia, além de dificuldades no setor produtivo que incluem entraves na comercialização e pequeno número de produtos derivados disponíveis no mercado. A presente pesquisa tem o objetivo de avaliar o posicionamento do consumidor em Natal-RN quanto ao possível consumo do leite de cabra e derivados, tendo em vista a quase inexistência de trabalhos abordando esse aspecto. O trabalho tem caráter exploratório e descritivo, tomando como base as respostas obtidas de 400 indivíduos abordados na capital potiguar através de questionário estruturado composto por 15 questões sobre conhecimento do mercado, conhecimento nutricional, atitude e comportamento. Os resultados apontam para o desconhecimento sobre a qualidade nutricional do leite de cabra por parte dos entrevistados incluídos na pesquisa. Indicam também que os aspectos sensoriais odor e sabor, além da confiabilidade no produto, estão entre os elementos considerados na decisão de não comprar o leite caprino, ao passo que o potencial benefício á saúde é apontado como um dos parâmetros importantes para a aquisição do leite caprino. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | CORREIA,Roberta Targino Pinto; BORGES, Kátia Cristina. Posicionamento do consumidor frente ao consumo de leite de cabra e seus derivados na cidade de Natal-RN. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 64, n. 366, p. 36-43, 2009. Disponível em: https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/73. Acesso em: 24 Nov. 2021. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | 2238-6416 | |
| dc.identifier.issn | 0100-3674 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45400 | |
| dc.language | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes | pt_BR |
| dc.rights | Attribution 3.0 Brazil | * |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ | * |
| dc.subject | consumo | pt_BR |
| dc.subject | Leite caprino | pt_BR |
| dc.subject | Supermercados | pt_BR |
| dc.subject | Questionário | pt_BR |
| dc.subject | Marketing | pt_BR |
| dc.title | Posicionamento do consumidor frente ao consumo de leite de cabra e seus derivados na cidade de Natal-RN | pt_BR |
| dc.title.alternative | Consumer’s opinion about the consumption of goat milk and caprine dairy products in Natal-RN | pt_BR |
| dc.type | article | pt_BR |
Arquivos
Pacote Original
1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
- Nome:
- PosicionamentoConsumidor_TARGINO_2009.pdf
- Tamanho:
- 554.34 KB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format
Nenhuma Miniatura disponível
Licença do Pacote
1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
- Nome:
- license.txt
- Tamanho:
- 1.45 KB
- Formato:
- Item-specific license agreed upon to submission
Nenhuma Miniatura disponível