Passos, Thaís SouzaLima, Luzia Ellen de Mendonça2021-04-232021-09-292021-04-232021-04-15LIMA, Luzia Ellen de Mendonça. Efeitos físico-químicos, nutritivos e sensoriais do uso de farinhas de vegetais em produtos cárneos empanados e fritos. 2021. 52 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2021.https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40200Processo de frituraAbsorção de óleoRevestimentosFontes vegetaisbachelorThesis