Antocianinas de jambolão (Syzygium cumini): comparação de diferentes métodos de extração e avaliação da estabilidade frente a pH, tempo e temperatura

Passos, Thaís SouzaNascimento, Sara Sayonara da Cruz2017-12-122021-09-292017-12-122021-09-292017-12-07NASCIMENTO, Sara Sayonara da Cruz. Antocianinas de jambolão (Syzygium cumini): Comparação de diferentes métodos de extração e avaliação da estabilidade frente a pH, tempo e temperatura. 2017. 30 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Curso de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2017.https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40172openAccessCorante natural. Obtenção. Espectrofotometria UV-visível.Natural dye. Obtaning. UV-visible Spectrophotometry.Antocianinas de jambolão (Syzygium cumini): comparação de diferentes métodos de extração e avaliação da estabilidade frente a pH, tempo e temperaturabachelorThesisCiências da Saúde; Nutrição.