Damasceno, Karla Suzanne Florentino Da Silva ChavesGalvão, Liana Letícia Paulino2021-09-142021-09-142021-09-03GALVÃO, Liana Letícia Paulino. A influência do tratamento térmico sobre o teor de compostos fenólicos e a atividade antioxidante de leguminosas: uma revisão narrativa. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2021.https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/33402Capacidade antioxidanteGrãosBranqueamentoCozimentoAutoclavagembachelorThesis