Sousa Jr, Francisco Canindé deBatista, Leonam da Silva Pereira2022-02-142022-02-142022-02-04BATISTA, Leonam da Silva Pereira. Encapsulação de probióticos: aspectos técnicos, efeitos na preservação da viabilidade e aplicação em alimentos. 2022. 57f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição), Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2022.https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45940Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazilhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/Alimentos funcionais.Microbiota.Sobrevivência celular.Estabilidade.bachelorThesis