Navegando por Autor "Fonseca, Andreza Fernandes da"
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TCC A comercialização de pescado na feira livre de Touros-RN: tradição e economia regional(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2025-01-21) Fonseca, Andreza Fernandes da; Santana, Fábio Magno da Silva; http://lattes.cnpq.br/5346671879489841; https://lattes.cnpq.br/6982127385496819; Brasil, Deusimar Freire; http://lattes.cnpq.br/1289770421989278; Rosado, Maria da Conceição Cambuí; http://lattes.cnpq.br/4337088823215275O presente estudo investigou a comercialização de pescado na feira livre de Touros/RN, analisando a relevância dessa atividade para a economia local e suas tradições culturais. Foram realizadas visitas ao mercado público local, com aplicação de questionários e observação direta das práticas higiênico-sanitárias e de manipulação do pescado, seguindo as diretrizes do RDC 216/2004 da ANVISA e do RIISPOA 2017. Foram identificadas as principais espécies comercializadas, como peixe-serra, cioba e atum, e analisados aspectos como sazonalidade das vendas, condições de armazenamento e manipulação. Os resultados destacaram deficiências estruturais e de higiene, como o uso inadequado de gelo e a manipulação simultânea de dinheiro e alimentos, aumentando o risco de contaminação. Conclui-se que medidas de capacitação, fiscalização e melhorias na infraestrutura são essenciais para garantir a qualidade do pescado e a segurança do alimento para os consumidores.