Navegando por Autor "Freitas, Erika Paula Silva"
Agora exibindo 1 - 10 de 10
- Resultados por página
- Opções de Ordenação
Artigo Alternative flours from pulp melons (Cucumis melo L.): Seasonality influence on physical, chemical, technological parameters, and utilization in bakery product(Heliyon, 2024-05-15) Passos, Thaís Souza; Medeiros, Luciana Daniela Gurgel de; Carvalho, Leticya Bianca Almeida de; Freitas, Erika Paula Silva; Porto, Dayanne Lopes; Aragão, Cícero Flávio Soares; Sousa Júnior, Francisco Canindé de; Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; Assis, Cristiane Fernandes de; Morais, Ana Heloneida Araújo; https://orcid.org/0000-0003-2054-1544; https://orcid.org/0000-0002-3434-2602; https://orcid.org/0000-0003-2042-4348; https://orcid.org/0000-0001-6884-1023; https://orcid.org/0000-0001-7595-5395Fresh vegetables have high water content and low acidity, so drying can extend shelf life, allowing the obtaining of alternative flours for the development of new products. The study aimed to investigate the influence of the melon harvest and off-season on the chemical composition of melon (Cantaloupe, Charentais e Honey Dew) flours and the potential application in products. The flours were evaluated for granulometry, morphology, centesimal composition, lipid and mineral content, total phenolic compound (TPC), antioxidant activity, and technological properties. Cakes containing melon flour were produced to replace wheat flour (0, 25, and 50 %) and evaluated for proximate composition, microbiology, and sensory parameters. Flours were classified as fine-grained (MESH >16), except Charentais off-season (medium - MESH 8–16, and finegrained - MESH >16), and all presented a rough surface and minimal cell wall ruptures. The harvest homogeneously influenced the humidity, as all the off-season flours showed higher levels [17–22 %] (p < 0.05) due to weather conditions. For TPC, Cantaloupe melon flours from the harvest (CFH) [208 mg/100 g] and off-season [877 mg/100 g] stood out (p < 0.05), and the latter showed greater antioxidant potential [328 μmol TE/g]. Palmitic, linoleic, and linolenic acid stood out in all flours, and potassium for minerals (63–78 %) in the harvest and off-season. The harvest and off-season specifically influenced the flour of each variety in swelling power, water solubility, oil absorption, and emulsifying capacity. For cakes with CFH, no thermotolerant coliforms and Escherichia coli were detected, and the mesophilic count was <1.0 CFU/g. The ash, protein, lipid, and fiber contents increased proportionally to melon flour addition (p < 0.05). Sensory acceptance was high for cakes containing 25 and 50 % of CFH [82.78 % and 82.53 %], and most consumers would likely buy the products (4.04 and 3.99) (p < 0.05). The study contributed to knowledge about the seasonality effect and demonstrated the potential use of melon flour in developing new productsArtigo Association between kidney function and Framingham risk score in an admixed population of Brazil(Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2018-02) Evangelista, Karine Cavalcanti Maurício de Sena; Costa, Brunna Soares Rodrigues; Freitas, Erika Paula Silva; Cruz, Marina Sampaio; Duarte, Victor Hugo Rezende; Silva, Ananília Medeiros Gomes da; Santos, Isabelle Cristina Clemente dos; Santos, Jéssica Cavalcante dos; Rezende, Adriana Augusto; Silbiger, Vivian NogueiraChronic kidney disease (CKD) increases cardiovascular disease (CVD) risk development. However, the mechanisms of reduced kidney function with CVD risk are unclear. This study aimed to investigate the association between kidney function and Framingham risk score (FRS) in participants with traditional cardiovascular risk factors and normal estimated glomerular filtration rate (eGFR) > 60 mL/min/1.73 m² in an admixed population of Brazil. The participants were divided into three groups according to FRS: low risk group with 0% to <10%, moderate risk group with ≥10% to 20% and high risk group with >20%. The eGFR was calculated using Chronic Kidney Disease Epidemiology Collaboration (CKD-EPI). Data from participants were collected by questionnaire, and blood and urine samples were collected to analyze biochemical markers. A total of 214 subjects aged 53±10 years old was collected. There were 77 individuals in low risk group, 59 in moderate risk group and 78 in high-risk group. Mean eGFRCKD-EPI was 89.39±15.05 mL/min/1.73 m² and 90.74±16.17 mL/min/1.73 m2 when race adjustment. The results indicated that there is an increasing the cardiovascular risk with a decreased of eGFR, conforming to a significant inverse correlation observed between eGFR and FRS with Spearman correlation (R²=-0.256, p<0.001; R²=-0.224, p=0.001, when adjusted for race). There was a statistically significant difference in eGFRCKD-EPI (p<0.001) and eGFRCKD-EPI with race adjustment (p=0.002) among risk groups. The data suggests that the reduction eGFR is associated with elevated FRS among Brazilian adults without CKD. Furthermore, the results suggest that race adjustment it’s not necessary in Brazilian populationTCC Avaliação do status de zinco considerando diferentes combinações de componentes na síndrome metabólica(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2017-11-28) Silva, Eduardo Paixão da; Sena-Evangelista, Karine Cavalcanti Maurício de; Freitas, Erika Paula Silva; Vale, Sancha Helena de LimaOs fatores cardiometabólicos característicos da síndrome metabólica (SM) apresentam influência no metabolismo do zinco, de forma isolada ou conjuntamente. Sendo assim, o status de zinco pode variar, dependendo da combinação de componentes, explicando em parte as divergências sobre o status de zinco nesses indivíduos. O presente estudo objetivou comparar as concentrações de zinco no plasma e zinco da dieta entre os grupos de indivíduos com SM, considerando o número de componentes utilizados para o seu diagnóstico. O estudo transversal incluiu 88 indivíduos adultos e idosos com SM, de ambos os sexos, diagnosticados segundo o National Cholesterol Education Program – Adult Treatment Panel III. Definiu-se os grupos, considerando a junção de três (n=36), quatro (n=40) e cinco componentes da SM (n=12). O zinco da dieta foi avaliado a partir de dois recordatórios de 24h e os dados foram analisados no software Virtual Nutri Plus 2.0®. Foram realizadas medidas da pressão arterial, perímetro da cintura e avaliadas a glicemia de jejum, colesterol da lipoproteína de alta densidade, triglicerídeos. A dosagem de zinco no plasma foi realizada por meio de espectrofotometria de absorção atômica, considerando 70-110 μg/dL como referência. Realizou-se análises descritivas e as comparações entre os três grupos se deu por meio do teste ANOVA, seguido do teste Tukey. A média de idade dos pacientes foi de 50 (11) anos, com predominância do sexo feminino (72%). Observou-se no grupo que apresenta 3 componentes, 10 diferentes combinações de fenótipos, com destaque para a combinação: hipertensão arterial ou pressão arterial elevada, diabetes mellitus tipo 2 ou glicemia de jejum elevada e perímetro da cintura aumentado (11,4%). No grupo com 4 componentes, houve predominância do mesmo fenótipo com acréscimo do HDL-c baixo (18,2%). Constatou-se percentuais de inadequação no consumo de zinco de 75%, 73,6% e 66,6% nos grupos com 3, 4 e 5 componentes, respectivamente. Não foram verificadas diferenças significativas nos valores de zinco no plasma entre os grupos com 3, 4 e 5 componentes, apresentando médias de 92,62(18,26) μg/dL; 86,24(17,88) μg/dL; 86,94(17,12) μg/dL, respectivamente (p>0,05). No entanto, observou-se concentrações de zinco no plasma <70μg/dL em 11,1% de indivíduos no grupo com 3 componentes, em comparação a 15,8% no grupo com 4 componentes e 16,7% nos indivíduos pertencentes ao grupo com 5 componentes. Conclui-se que indivíduos com SM apresentam baixa ingestão de zinco da dieta e concentrações de zinco no plasma dentro da normalidade, independentemente do número de componentes.TCC Cádmio e síndrome metabólica: uma avaliação das relações com seus componentes e índice de adiposidade visceral em adultos e idosos(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2023-05-03) Davim, Jéssica Helena Dias; Evangelista, Karine Cavalcanti Maurício de Sena; Bellot, Paula Emília Nunes Ribeiro; http://lattes.cnpq.br/4656768018468755; http://lattes.cnpq.br/2628723272728505; http://lattes.cnpq.br/9847309522932872; Evangelista, Karine Cavalcanti Maurício de Sena; http://lattes.cnpq.br/2628723272728505; Freitas, Erika Paula Silva; http://lattes.cnpq.br/1845541849366909; Bellot, Paula Emília Nunes Ribeiro; http://lattes.cnpq.br/4656768018468755A Síndrome Metabólica (SM) é um conjunto de alterações metabólicas que configuram fatores de risco cardiovascular, possuindo diversos fatores de risco dentre eles a exposição a metais pesados como o cádmio. O presente estudo objetiva investigar as concentrações de cádmio no sangue em indivíduos com SM, considerando diferentes agrupamentos de componentes utilizados no diagnóstico da SM, bem como as correlações desse elemento com os componentes da SM e o índice de adiposidade visceral (VAI). Trata-se de um estudo transversal com uma amostra de 60 indivíduos adultos e idosos, de ambos os sexos, com SM, definida segundo os critérios de Alberti et al. (2009) para todos os crité ́rios com exceção da circunferência da cintura definida de acordo com NCEP-ATP III. Os participantes foram separados em dois grupos de acordo com a quantidade de componentes da SM (3 componentes, n = 27 e + 4 componentes, n = 33). Foram avaliados os dados sociodemográficos, de estilo de vida e bioquímicos desses participantes. Para a avaliação antropométrica, foram analisados o índice de massa corporal (IMC), perímetro da cintura (PC) e o VAI. O cádmio no sangue foi medido, por meio da técnica de espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS). Observou-se diferenças significativas entre os grupos para o colesterol HDL (p-valor=0,026), triacilglicerois (p-valor=0,038), glicemia de jejum (p-valor=0,001) e o VAI (p-valor<0,001). Não foram evidenciadas diferenças significativas nas concentrações de cádmio no sangue entre os grupos estudados (p-valor =0,367). Foi observada uma tendência de maiores valores de cádmio no sangue em indivíduos com o fenótipo CPT (Circunferência da cintura elevada; hipertensão arterial ou pressão arterial elevada; e hipertrigliceridemia). Esse o fenótipo foi o mais predominante no grupo de 3 componentes. Adicionalmente, as correlações de Spearman entre os valores do cádmio no sangue e os componentes individuais da SM apontou uma correlação positiva entre o metal e a pressão arterial sistólica (r= 0,277; p-valor =0,034). Esses resultados apontam para a relação do cádmio com a pressão arterial, e sugerem que sua participação na progressão da SM pode ser influenciada pela expressão fenotípica da síndrome. Nesse sentido, são necessários mais estudos que aprofundem a relação entre a exposição ao cádmio com os fenótipos e os componentes individuais da SM, a fim de promover estratégias de prevenção de doenças cardiometabólicas.Artigo Chemical composition of faveleira (Cnidoscolus phyllacanthus) seeds collected in different seasons(Revista Ceres, 2018-06) Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; Medeiros, Jovilma Maria Soares de; Ribeiro, Penha Patrícia Cabral; Freitas, Erika Paula Silva; Santos, Jéssica Anarellis Barbosa dosCnidoscolus phyllacanthus, popularly known as favela or faveleira, is a species of the caatinga vegetation highly resistant to drought, with high nutritional content, and having several uses. The objective of this work was to evaluate the influence of different seasons on the chemical composition of faveleira seeds in the region of Seridó/RN. The seeds collected in different seasons were separated into 3 lots (lot 1 - rainy season; lot 2 - initial dry season; lot 3 - prolonged dry season), ground, and analyzed for moisture, ash, lipids, protein, and carbohydrates. The chemical analysis the seeds showed predominance of lipids and proteins. The results showed that moisture was significant different (p < 0.05) between all the lots; the ash content in lot 1 was significantly (p < 0.05) lower (4.67 ± 0.18) than lot 3 (4.96 ± 0.08); and protein content was highest in lot 3 (30.42 ± 1.63) and significantly (p < 0.05) different from the others. There was a significant difference (p < 0.05) for lipids between the lots, with lot 2 showing the lowest content (21.57 ± 0.37). Significant difference (p < 0.05) was also found for carbohydrates between the lots, with lot 1 (14.37 ± 1.83) having the lowest content and lot 2 (39.17 ± 0.52) the highest content. The differences observed between the lots are attributed to the harvest of the seeds in different seasonal periods. The results show that the seasonal period influences the nutritional value of faveleira seeds, and that better forms of use need to be identified according to the period of harvestingArtigo Consumo de sódio em indivíduos com síndrome metabólica: um estudo baseado no teor de sódio da dieta e alimentos-fonte(Demetra, 2018) Lima, Severina Carla Vieira Cunha; Carvalho, Giovanna Melo de; Soares, Jainara da Silva; Freitas, Erika Paula Silva; Lima, Josivan Gomes; Evangelista, Karine Cavalcanti Maurício Sena; https://orcid.org/0000-0001-8268-1986Objetivo: Avaliar a ingestão energética e identificar o consumo de sódio e suas principais fontes em indivíduos com síndrome metabólica. Metodologia: Estudo tipo transversal realizado com 88 indivíduos com diagnóstico de síndrome metabólica, de ambos os sexos, adultos e idosos atendidos no Ambulatório de Endocrinologia do Hospital Universitário Onofre Lopes, Natal, RN. O consumo de energia, sódio e respectivos alimentos-fonte foram avaliados por meio de dois recordatórios de 24 horas, cuja análise foi realizada no Virtual Nutri Plus®. Resultados e discussão:A população estudada era predominantemente feminina (72,7%), com média de idade de 49,0 (11,3) anos. As comorbidades mais frequentes foram dislipidemia (92,0%) e hipertensão arterial (76,1%). Observou-se ingestão energética média de 1.664,4 (630,8) kcal/d e consumo médio de sódio de 2.792,8 (866,2) mg/d, registrando-se 82,2% dos indivíduos com ingestão acima do recomendado. Diferenças estatísticas significativas foram encontradas para ingestão energética entre os sexos (p<0,001), mas não para consumo de sódio (p=0,107). A utilização do sal de adição foi bastante expressiva na análise do consumo alimentar dessa população (310 repetições, correspondendo a uma média de 635,5mg de sódio). Alimentos industrializados foram os que apresentaram maior quantidade de sódio entre os alimentos consumidos, apesar de registrarmos poucos indivíduos fazendo uso desses produtos. Conclusão: A ingestão inadequada de sódio foi registrada em um percentual expressivo da população, podendo ter impacto negativo na saúde desses indivíduos, especialmente aqueles que convivem com hipertensão, evidenciando a necessidade de uma ação de educação nutricional mais ampla direcionada especificamente para essa população.Palavras-chave: Síndrome metabólica. Dieta hipossódica. Hipertensão. Consumo de alimentos.Artigo Consumo de sódio em indivíduos com síndrome metabólica: um estudo baseado no teor de sódio da dieta e alimentos-fonte(Demetra: Alimentação, Nutrição & Saúde, 2018-12) Evangelista, Karine Cavalcanti Maurício de Sena; Carvalho, Giovanna Melo de; Soares, Jainara da Silva; Freitas, Erika Paula Silva; Lima, Josivan Gomes; Lima, Severina Carla Vieira CunhaObjetivo: Avaliar a ingestão energética e identificar o consumo de sódio e suas principais fontes em indivíduos com síndrome metabólica. Metodologia: Estudo tipo transversal realizado com 88 indivíduos com diagnóstico de síndrome metabólica, de ambos os sexos, adultos e idosos atendidos no Ambulatório de Endocrinologia do Hospital Universitário Onofre Lopes, Natal, RN. O consumo de energia, sódio e respectivos alimentos-fonte foram avaliados por meio de dois recordatórios de 24 horas, cuja análise foi realizada no Virtual Nutri Plus®. Resultados e discussão: A população estudada era predominantemente feminina (72,7%), com média de idade de 49,0 (11,3) anos. As comorbidades mais frequentes foram dislipidemia (92,0%) e hipertensão arterial (76,1%). Observou-se ingestão energética média de 1.664,4 (630,8) kcal/d e consumo médio de sódio de 2.792,8 (866,2) mg/d, registrando-se 82,2% dos indivíduos com ingestão acima do recomendado. Diferenças estatísticas significativas foram encontradas para ingestão energética entre os sexos (p<0,001), mas não para consumo de sódio (p=0,107). A utilização do sal de adição foi bastante expressiva na análise do consumo alimentar dessa população (310 repetições, correspondendo a uma média de 635,5mg de sódio). Alimentos industrializados foram os que apresentaram maior quantidade de sódio entre os alimentos consumidos, apesar de registrarmos poucos indivíduos fazendo uso desses produtos. Conclusão: A ingestão inadequada de sódio foi registrada em um percentual expressivo da população, podendo ter impacto negativo na saúde desses indivíduos, especialmente aqueles que convivem com hipertensão, evidenciando a necessidade de uma ação de educação nutricional mais ampla direcionada especificamente para essa populaçãoLivro Nutrição e sabor: dicas e receitas para o dia a dia(2016-10-21) Maciel, Bruna Leal Lima; Freitas, Erika Paula Silva; Alves, Amara Kizzi de Almeida; Bezerra, Danielle Viviane Fernandes; Neves, Renata Alexandra Moreira das; Silva, Anne Kaline Correia da (colaboradora); Silva, Isabelle Ferreira da (colaboradora); Sousa, Sara Estéfani Soares de (colaboradora)Esta obra foi desenvolvida a partir do projeto de extensão do Departamento de Nutrição do campus central da UFRN, chamado Nutrição com Sabor: Alimentando o conhecimento e a saúde, realizado entre 2011 e 2014. O projeto desenvolvia receitas adequadas às Doenças Crônicas Não Transmissíveis juntamente com as pessoas da comunidade, tendo como objetivo principal fortalecer o elo entre a universidade e a comunidade. O livro representa a compilação de todas as receitas desenvolvidas e das dicas discutidas durante o projeto. Voltado para o público em geral, visa contribuir para a saúde dos leitores.Artigo Predictors of 25-hydroxyvitamin D status among individuals with metabolic syndrome: a cross-sectional study(Diabetology & Metabolic Syndrome, 2018-06) Fayh, Ana Paula Trussardi; Aquino, Séphora Louyse Silva; Cunha, Aline Tuane Oliveira da; Pereira, Hermilla Torres; Freitas, Erika Paula Silva; Lima, Josivan Gomes; Lima, Severina Carla Vieira Cunha; Sena-Evangelista, Karine Cavalcanti Maurício; Pedrosa, Lucia Fátima CamposBackground: The risk of metabolic syndrome can be infuenced by inadequate vitamin D levels, and exposure to sunlight is the main external source of vitamin D. The present study assessed the infuence of environmental, biologi‑ cal, and nutritional factors in relation to seasonal 25-hydroxyvitamin D (25OHD) concentration in individuals with metabolic syndrome. Methods: This cross-sectional study enrolled 180 individuals with metabolic syndrome aged between 18 and 80 years. The 25OHD concentration was considered the dependent variable; independent variables included age, sex, skin color, use of sunscreen, skin type, sun exposure score, ultraviolet radiation index, geographic location, season, body mass index, waist:hip ratio, waist circumference, parathyroid hormone level, total serum calcium level, and cal‑ cium and vitamin D intake. Results: The average vitamin D in individuals evaluated in summer 32±10 ng/mL was greater than in the winter 26±8 ng/mL (p<0.017). HDL-cholesterol was the only component of the MetS that difered signifcantly between the seasons (p<0.001), showing higher concentrations in autumn 45±8 mg/dL than in summer 35±8 mg/dL. In the multiple regression model, gender, WHR, sun exposure score, and winter vs. summer explained 10% of the variation in 25OHD concentration (p=0.004). Conclusions: Sex, waist:hip ratio, sun exposure, and summer season were predictors of 25OHD status among individuals with metabolic syndrome. HDL-cholesterol was the only component of metabolic syndrome that difered signifcantly between the seasonsArtigo Zinc status biomarkers and cardiometabolic risk factors in metabolic syndrome: a case control study(Nutrients, 2017-02-22) Lima, Severina Carla Vieira Cunha; Freitas, Erika Paula Silva; Cunha, Aline Tuane Oliveira; Aquino, Sephora Louyse Silva; Pedrosa, Lucia de Fátima Campos; Lima, Josivan Gomes de; Almeida, Maria das Graças; Evangelista, Karine Cavalcani Maurício Sena; https://orcid.org/0000-0001-8268-1986; https://orcid.org/0000-0002-5436-5115; https://orcid.org/0000-0002-1627-7018; https://orcid.org/0000-0001-9729-1243Metabolic syndrome (MS) involves pathophysiological alterations that might compromise zinc status. The aim of this study was to evaluate zinc status biomarkers and their associations with cardiometabolic factors in patients with MS. Our case control study included 88 patients with MS and 37 controls. We performed clinical and anthropometric assessments and obtained lipid, glycemic, and inflammatory profiles. We also evaluated zinc intake, plasma zinc, erythrocyte zinc, and 24-h urinary zinc excretion. The average zinc intake was significantly lower in the MS group (p < 0.001). Regression models indicated no significant differences in plasma zinc concentration (all p > 0.05) between the two groups. We found significantly higher erythrocyte zinc concentration in the MS group (p < 0.001) independent from co-variable adjustments. Twenty-four hour urinary zinc excretion was significantly higher in the MS group (p = 0.008), and adjustments for age and sex explained 21% of the difference (R2 = 0.21, p < 0.001). There were significant associations between zincuria and fasting blood glucose concentration (r = 0.479), waist circumference (r = 0.253), triglyceride concentration (r = 0.360), glycated hemoglobin concentration (r = 0.250), homeostatic model assessment—insulin resistance (r = 0.223), and high-sensitivity C-reactive protein concentration (r = 0.427) (all p < 0.05) in the MS group. Patients with MS had alterations in zinc metabolism mainly characterized by an increase in erythrocyte zinc and higher zincuria