Navegando por Autor "Honorato, Gerlane Carla"
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Tese Concepção de um secador rotatório para secagem do cefalotórax do camarão(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2006-11-27) Honorato, Gerlane Carla; Oliveira, Edson Leandro de; Alsina, Odelsia Leonor Sanchez de; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783955Z6; ; http://lattes.cnpq.br/3245459184108859; ; http://lattes.cnpq.br/5204719768035986; Medeiros, Maria de Fátima Dantas de; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4788622A0; Limaverde, José Romário; ; http://lattes.cnpq.br/3138002365101425; Silva, Osvaldo Soares da; ; http://lattes.cnpq.br/6441275307028933; Oliveira, Jackson Araújo de; ; http://lattes.cnpq.br/5058617634570704O presente trabalho tem como objetivo o conhecimento do processo de secagem do cefalotórax do camarão de forma a dar respaldo a indústria para viabilizar o aproveitamento deste subproduto. Neste sentido, foram analisadas as condições de processo em secador de bandeja e leito de jorro. Tomando como base estes resultados, foi projetado e construído um secador com características específicas para a secagem do cefalotórax. As isotermas de dessorção foram obtidas pelo método dinâmico nas temperaturas de 20, 35 e 50º C e na faixa de 10-90% de umidade relativa. Foi observado que o produto em pó pode ser conservado com maior estabilidade para umidade relativa inferior a 40%. As curvas de secagem do secador de leito fixo foram ajustadas pelos modelos: exponencial simples, biparamétrico e de Page. O modelo exponencial biparamétrico descreveu mais adequadamente todas as condições de secagem estudadas. Os ensaios realizados no jorro mostraram uma alta taxa de secagem para o material na forma de pasta em leitos fluidodinamicamente ativos, mostrando a necessidade de uma alimentação em intervalos de tempo mais curtos para aumentar a eficiência térmica do processo. O secador projetado, a partir dos resultados obtidos, foi um secador rotatório com recheio de inerte, alimentação cocorrente, descarga em um ciclone para promover a separação gás-sólido, e alimentação realizada em intervalos de 2 minutos. A otimização do equipamento projetado através do planejamento fatorial completo 24, teve como variáveis independentes a temperatura e a velocidade do ar, a vazão de alimentação e a concentração de encapsulante (albumina), e, como variáveis respostas a eficiência térmica, a umidade do pó obtido, o tempo total do ensaio e a eficiência de produção do pó em diversos pontos do processamento. Os resultados mostraram que o secador rotatório com recheio de inerte também pode apresentar bons resultados se aplicado industrialmente