Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus e Lactiplantibacillus plantarum em alginato e gelatina: estudo da produção, caracterização e estabilidade visando aplicação em alimentos
| Autores | Silva, Sebastião Ânderson Dantas da | |
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| Orientador | Sousa Júnior, Francisco Canindé de | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2021-11-30 | |
| Palavras-chave | Alimentos funcionais Probiótico Encapsulação Emulsificação | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/46570 | |
| Coleções | PPGNUT - Mestrado em Nutrição |
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