Desenvolvimento teórico de um produto vegano à base de extrato de castanha de caju (anacardium occidentale l.) adicionado de resíduo de acerola (malpighia emarginata dc.) para obtenção de um produto similar ao queijo tipo petit suisse
| Autores | Santos, Josiane da Silva | |
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| Orientador | Salomão, Beatriz de Cassia Martins | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2024-12-18 | |
| Palavras-chave | Petit suisse vegano Vegan petit suisse Alergia à proteína do leite Cow's milk protein allergy Extrato hidrossolúvel Water-soluble extract Amêndoa de castanha de caju Cashew nut almond Processamento Processing | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/61457 | |
| Coleções | CT - TCC - Engenharia de Alimentos |
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