Merenda tropicana: umbu e cajá na alimentação escolar
| dc.contributor.author | Sousa, Alexandre Magno de | |
| dc.contributor.author | Medeiros, Maria Fernanda Araújo de | |
| dc.contributor.author | Seabra, Larissa Mont'Alverne Jucá | |
| dc.contributor.author | Passos, Thais Souza | |
| dc.contributor.author | Rolim, Priscilla Moura | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-21T21:09:53Z | |
| dc.date.available | 2024-05-21T21:09:53Z | |
| dc.date.issued | 2024-05-21 | |
| dc.description.resumo | Diante dos desafios mundiais relacionados às crescentes desigualdades sociais, problemas de saúde e mudanças climáticas, promover a biodiversidade alimentar é um dos pilares para o alcance do desenvolvimento sustentável, preservação do meio ambiente e garantia da equidade e justiça sociais. Neste contexto, o tema biodiversidade na alimentação escolar torna-se relevante, particularmente no Nordeste do Brasil, despertando o bioma da Caatinga ao promover dois frutos protagonistas: o umbu e o cajá. Esses frutos são fontes de vitaminas, minerais e compostos bioativos, e seu consumo pode ser bastante diversificado, in natura ou na produção de sucos, vitaminas, sorvetes, geléias, compotas, entre outras receitas culinárias. Os benefícios da produção e consumo desses frutos são multidimensionais, com potencial para o desenvolvimento de comunidades, economia local, geração de renda para agricultores familiares, além de enriquecimento dos cardápios escolares. A construção deste ebook cumpre o objetivo de promover ações para inclusão de frutos da biodiversidade na alimentação escolar. O material está dividido em 5 capítulos: alimentação saudável e a importância da biodiversidade; alimentação escolar como importante segmento da alimentação coletiva para o alcance do desenvolvimento sustentável; potencialidades nutricionais e tecnológicas do umbu e do cajá; e receitas culinárias testadas e padronizadas utilizando os frutos como ingredientes principais. Esta obra pretende somar-se ao Programa Nacional da Alimentação Escolar (PNAE), que é o grande impulsionador da segurança alimentar e nutricional e agricultura familiar no contexto da alimentação escolar no Brasil, promovendo sustentabilidade para o bioma Caatinga e a valorização da cultura local. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | SOUSA, Alexandre Magno de et al. Merenda tropicana: umbu e cajá na alimentação escolar. Natal: EDUFRN, 2024. | pt_BR |
| dc.identifier.doi | 10.21680/978-65-5569-466-6 | pt_BR |
| dc.identifier.isbn | 978-65-5569-466-6 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/58363 | |
| dc.language | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | EDUFRN | pt_BR |
| dc.subject | Nutrição | pt_BR |
| dc.subject | Alimentação | pt_BR |
| dc.subject | Merenda escolar | pt_BR |
| dc.title | Merenda tropicana: umbu e cajá na alimentação escolar | pt_BR |
| dc.type | book | pt_BR |
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