Jambolão (Syzygium cumini) desidratado por liofilização e secagem em leito de jorro: avaliação do impacto do processo de secagem e caracterização do potencial funcional do produto final
| Autores | Araújo, Ana Luiza Macedo de | |
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| Orientador | Correia, Roberta Targino Pinto | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2014-07-24 | |
| Palavras-chave | Jambolão. Secagem. Bioativos. Alimentos funcionais Jambolan. Drying. Bioactive. Functional foods | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/15857 | |
| Coleções | PPGEQ - Mestrado em Engenharia Química |
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