Microencapsulation of probiotics by oil-in-water emulsification technique improves cell viability under different storage conditions
| Autores | Passos, Thaís Souza; Silva, Sebastião Ânderson Dantas da; Batista, Leonam da Silva Pereira; Diniz, Dara Souza; Nascimento, Sara Sayonara da Cruz; Morais, Neyna Santos; Assis, Cristiane Fernandes de; Sousa Júnior, Francisco Canindé de | |
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| Editor | Foods | |
| Data | 2023-01-05 | |
| Palavras-chave | Lactobacillus acidophilus Lactiplantibacillus plantarum Encapsulation Porcine gelatin Storage stability | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/63873 | |
| Coleções | CCS - DNUT - Artigos publicados em periódicos |
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