Questionário de frequência alimentar para adultos da região Nordeste: ênfase no nível de processamento dos alimentos
| dc.contributor.author | Lyra, Clélia de Oliveira | |
| dc.contributor.author | Motta, Virginia Williane de Lima | |
| dc.contributor.author | Lima, Severina Carla Vieira Cunha | |
| dc.contributor.author | Marchioni, Dirce Maria Lobo | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-20T20:32:01Z | |
| dc.date.available | 2024-03-20T20:32:01Z | |
| dc.date.issued | 2021-08 | |
| dc.description.resumo | OBJETIVO: Desenvolver um Questionário de Frequência Alimentar (QFA) quantitativo para adultos da região Nordeste do Brasil, com o fim de identificar a frequência de consumo de alimentos considerados de proteção e risco para doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), agrupando os itens alimentares por nível de processamento. MÉTODOS: Para desenvolver o QFA foram utilizados dados de 7.516 adultos do Nordeste do Brasil, extraídos da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008–2009. As listas de alimentos foram elaboradas segundo a metodologia da contribuição relativa do item, nas quais foram identificados os itens alimentares com maior contribuição relativa para macronutrientes, fibra, gordura saturada, gordura trans, sódio e potássio. Tais listas foram compostas de todos os alimentos cujo somatório de contribuição foi de até 90%. Na estrutura final do QFA, os itens alimentares foram organizados de modo a respeitar a imagem mental das refeições. RESULTADOS: O QFA resultou em 83 itens alimentares, distribuídos em minimamente processados, processados e ultraprocessados. O ano anterior foi escolhido como tempo para estimar o consumo dos alimentos, e as opções de frequência variaram de “nunca” até “10 vezes”. O instrumento inclui orientações para preenchimento e colhe dados sobre o tamanho das porções (pequena, média, grande e extragrande), bem como informações complementares sobre as preparações culinárias. Registrou-se um percentual elevado de pessoas com excesso de peso (44,1%). CONCLUSÃO: O estudo culminou em um QFA para identificar a frequência de consumo de alimentos considerados de proteção e risco para DCNT. O instrumento pode subsidiar estudos epidemiológicos que avaliem desfechos relacionados à dieta de adultos considerando o nível de processamento de alimentos, em consonância com o Guia alimentar para a população brasileira | pt_BR |
| dc.identifier.citation | MOTTA, Virginia Williane de Lima; LIMA, Severina Carla Vieira Cunha; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; LYRA, Clélia de Oliveira. Questionário de frequência alimentar para adultos da região Nordeste: ênfase no nível de processamento dos alimentos. Revista de Saúde Pública, [S.l.], v. 55, p. 1-13, 16 ago. 2021. DOI: 10.11606/s1518-8787.2021055002473. Disponível em: https://www.scielo.br/j/rsp/a/tPvnSrKr8gfVyPfcyH4htZg/abstract/?lang=pt#. Acesso em: 12 mar. 2024. | pt_BR |
| dc.identifier.doi | https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2021055002473 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/57910 | |
| dc.language | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Revista de Saúde Pública | pt_BR |
| dc.rights | Attribution 3.0 Brazil | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/ | * |
| dc.subject | Adulto | pt_BR |
| dc.subject | Consumo de alimentos | pt_BR |
| dc.subject | Alimentos industrializados | pt_BR |
| dc.subject | Inquéritos e questionários | pt_BR |
| dc.subject | Doenças não transmissíveis | pt_BR |
| dc.subject | Prevenção e controle | pt_BR |
| dc.title | Questionário de frequência alimentar para adultos da região Nordeste: ênfase no nível de processamento dos alimentos | pt_BR |
| dc.type | article | pt_BR |
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