Influência da dessalga e cozimento sobre a composição química e perfil de ácidos graxos de charque e jerked beef
| Autores | Correia, Roberta Targino Pinto; Biscontini, Telma Maria Barreto | |
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| Editor | Food Science and Technology | |
| Data | 2003-04 | |
| Palavras-chave | Charque Jerked beef Cozimento Ácidos graxos Composição química | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45385 | |
| Coleções | CT - DEQ - Artigos publicados em periódicos |
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