Nanoencapsulation improved water solubility and color stability of carotenoids extracted from Cantaloupe melon (Cucumis melo L.)
| Autores | Morais, Ana Heloneida de Araújo; Medeiros, Anny Karoliny de Oliveira Cavalcanti; Gomes, Camila de Carvalho; Amaral, Mary Louize Querino de Araújo; Medeiros, Luciana Daniela Gurgel de; Medeiros, Isaiane; Porto, Dayanne Lopes; Maciel, Bruna Leal Lima; Passos, Thais Souza | |
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| Editor | Elsevier | |
| Data | 2018 | |
| Palavras-chave | Natural dye whey proteins porcine gelatin nanoparticles colorimetry | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/54709 | |
| Coleções | CCS - DNUT - Artigos publicados em periódicos |
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