Análise bromatológica de carnes antes e após o processamento para obtenção de charque
| Autores | Souza, Janaina Monteiro de | |
|---|---|---|
| Orientador | Moura, Maria de Fátima Vitória de | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2011-06-28 | |
| Palavras-chave | Charque. Umidade. Cinzas. Minerais. Proteínas. Lipídeos Charqui. Humidity. Ash. Minerals. Proteins. Lipids | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/17682 | |
| Coleções | PPGQ - Mestrado em Química |
|---|