Oil frying processes and alternative flour coatings: physicochemical, nutritional, and sensory parameters of meat products
| Autores | Passos, Thaís Souza; Lima, Luzia Ellen de Mendonça; Maciel, Bruna Leal Lima | |
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| Editor | MDPI Foods | |
| Data | 2024-02-07 | |
| Palavras-chave | Frying Nonconventional flours Moisture retention Oil absorption | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/63849 | |
| Coleções | CCS - DNUT - Artigos publicados em periódicos |
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