Guia fotográfico para análise do consumo alimentar de coletividades

Souza, Anissa Melo de; Bezerra, Ingrid Wilza Leal

Guia fotográfico para análise do consumo alimentar de coletividades

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dc.contributor.author	Souza, Anissa Melo de
dc.contributor.author	Bezerra, Ingrid Wilza Leal
dc.date.accessioned	2019-07-04T16:56:51Z
dc.date.available	2019-07-04T16:56:51Z
dc.date.issued	2019-07-04
dc.description.resumo	Este Manual está organizado em quatro capítulos: Consumo alimentar em coletividades; Procedimentos metodológicos; Registro fotográfico de alimentos; e Considerações finais. Nele, buscou-se apresentar os alimentos e preparações tal como são apresentados às coletividades. São, no total, 51 fotografias, organizadas em entradas, pratos principais, guarnições, acompanhamentos e frutas, seguindo-se a lógica de estruturação do cardápio. Além das fotografias das preparações e dos alimentos, constam a ficha técnica de preparação, com vistas a dar maior suporte a quem se aventurar pelo caminho da análise de consumo alimentar em coletividades. Houve ainda o cuidado de incluir as preparações servidas com maior frequência pelas unidades institucionais. Com isso, espera-se que essa publicação se torne uma ferramenta de apoio ao trabalho de pesquisadores, acadêmicos e nutricionistas.	pt_BR
dc.identifier.citation	SOUZA, Anissa Melo de; BEZERRA, Ingrid Wilza Leal. Guia fotográfico para análise do consumo alimentar de coletividades. Natal: EDUFRN, 2019.	pt_BR
dc.identifier.isbn	978-85-425-0891-8
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/27222
dc.language	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Nutrição	pt_BR
dc.subject	Alimentos	pt_BR
dc.subject	Consumo de alimentos	pt_BR
dc.title	Guia fotográfico para análise do consumo alimentar de coletividades	pt_BR
dc.type	book	pt_BR