Efeito do congelamento sobre a concentração de retinol em fígado de codorna
| dc.contributor.author | Dantas, Márcia Marília Gomes | |
| dc.contributor.author | Dimenstein, Roberto | |
| dc.contributor.author | Santos, Videanny Videnov Alves dos | |
| dc.contributor.author | Ramalho, Heryka Myrna Maia | |
| dc.contributor.authorID | https://orcid.org/0000-0002-0011-576X | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2025-02-28T17:52:14Z | |
| dc.date.available | 2025-02-28T17:52:14Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.resumo | A deficiência de vitamina A tem sido caracterizada como problema de saúde pública nos países em desenvolvimento. Contudo, a ingestão de alta quantidade de vitamina A pode resultar em efeitos tóxicos e teratogênicos. Neste estudo foi analisado o efeito do congelamento sobre os níveis de retinol em fígado de codorna, utilizando-se a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Avaliou-se, também, sua contribuição para a ingestão dietética recomendada a crianças, homens e mulheres. Os valores médios de retinol nas amostras frescas e congeladas de fígado de codorna foram, respectivamente, de 6145,7 μg/100g e 5105,5 μg/100g. O congelamento do fígado causou redução significativa nos níveis de retinol, com perda de 17%. Quanto à ingestão dietética de referência (DRI) de retinol para crianças de 1 a 3 anos e de 4 a 8 anos, um fígado de codorna, que equivale a 6 g, contribui, respectivamente, com 123% e 92%, o que mostra que o consumo de um fígado de codorna ultrapassa os limites de ingestão diária dessa população. Em indivíduos adultos, esse alimento contribuiu com 41% das necessidades diárias para homens e com 52% para mulheres, o que indica que o fígado de codorna representa ótima fonte de vitamina A. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | DIMENSTEIN, Roberto; DANTAS, Márcia Marília Gomes; SANTOS, Videanny Videnov Alves dos; RAMALHO, Heryka Myrna Maia. Efeito do congelamento sobre a concentração de retinol em fígado de codorna: comunicação breve. Revista do Instituto Adolfo Lutz, [S.l.], v. 70, n. 2, p. 236-239, 1 fev. 2011. 10.53393/rial.2011.v70.32578. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32578. Acesso em: 12 jul. 2024. | pt_BR |
| dc.identifier.doi | https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32578 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/62877 | |
| dc.language | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Revista do Instituto Adolfo Lutz | pt_BR |
| dc.rights | Attribution 3.0 Brazil | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/ | * |
| dc.subject | Congelamento | pt_BR |
| dc.subject | Retinol | pt_BR |
| dc.subject | Fígado | pt_BR |
| dc.subject | Codorna | pt_BR |
| dc.title | Efeito do congelamento sobre a concentração de retinol em fígado de codorna | pt_BR |
| dc.type | article | pt_BR |
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