Evaluation of the ecoefficiency of greenhouse gases generation in the provision of complementary meals in a public hospital

Abstract

O presente estudo teve como objetivo avaliar a Ecoeficiência (EE) relacionada com a emissão de Gases de Efeito estufa (GEE) do transporte dos insumos utilizados para o fornecimento de refeições complementares de um hospital universitário de grande porte no Brasil. Para os cálculos da EE foram considerados o suprimento anual de energia em quilocalorias dos insumos utilizados e as emissões estimadas de GEE, considerando a distância em quilômetros entre o local de origem de cada produto e a cidade de destino no sul do Brasil. Foram selecionados e avaliados 31 produtos utilizados para as refeições complementares distribuídos nos grupos de: laticínios, biscoitos, bebidas, suplementos, e dietas enterais para adultos e pediatria. Os resultados mostraram que a EE esteve diretamente relacionada ao local de origem dos produtos, especialmente nas dietas enterais. A aplicação do coeficiente de correlação de Spearman mostrou forte correlação negativa de -0,8119 [IC (95%) -0,9023; -0,6531] entre as variáveis distância em quilômetros e ecoeficiência e também na comparação entre emissão de GEE com quilocalorias. O setor da saúde deve desempenhar seu papel com relação aos impactos ambientais também na avaliação da emissão de GEE no contexto da terapia nutricional