Oyster shell powder (Crassostrea gasar): evaluation of its potential as a natural and sustainable source of calcium in bread

Autores Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; Fernandes, Maria Thereza Medeiros; Silva, Wilma Fabiana Ferreira da; Tavares, Romayana Medeiros Oliveira; Bezerra, Breno Gustavo Porfírio; Carvalho, Rodrigo Antônio Ponce de Leon Ferreira de
Editor

British Food Journal

Data

2021-12

Palavras-chave

Shell powder

Waste

Minerals

Calcium

Fortified bread

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Resumo

URI https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/59944
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