Oyster shell powder (Crassostrea gasar): evaluation of its potential as a natural and sustainable source of calcium in bread
Autores | Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; Fernandes, Maria Thereza Medeiros; Silva, Wilma Fabiana Ferreira da; Tavares, Romayana Medeiros Oliveira; Bezerra, Breno Gustavo Porfírio; Carvalho, Rodrigo Antônio Ponce de Leon Ferreira de | |
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Editor | British Food Journal | |
Data | 2021-12 | |
Palavras-chave | Shell powder Waste Minerals Calcium Fortified bread | |
Citação | ||
Resumo | ||
URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/59944 |
Coleções | CCS - DNUT - Artigos publicados em periódicos |
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