Produção da enzima prolil endoprotease de Aspergillus sp. FSDE 16 e aplicação na produção de cerveja sem glúten

Autores		Almeida, Thais Cartaxo de
Orientador		Santos, Everaldo Silvino dos
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2021-12-16
Palavras-chave		Cerveja Glúten Prolil endoprotease Cerveja artesanal Doença celíaca
Citação		ALMEIDA, Thais Cartaxo de. Produção da enzima prolil endoprotease de Aspergillus sp. FSDE 16 e aplicação na produção de cerveja sem glúten. Orientador: Everaldo Silvino dos Santos. 2021. 102f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2021.
Resumo
Abstract
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/54708

Coleções	PPGEQ - Mestrado em Engenharia Química

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