Optimization of osmotic dehydration of tomatoes in a ternary system followed by air-drying
| Autores | Souza, Josilma Silva de; Medeiros, Maria de Fátima Dantas de; Magalhães, Margarida Maria dos Anjos; Rodrigues, Sueli; Fernandes, Fabiano A. N. | |
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| Editor | Elsevier | |
| Data | 2007-12 | |
| Palavras-chave | Ternary system Optimization Lycopersicum esculentum Tomato Osmotic dehydration | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45039 | |
| Coleções | CT - DEQ - Artigos publicados em periódicos |
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