Acidification kinetics, physicochemical properties and sensory attributes of yoghurts prepared from mixtures of goat and buffalo milks
| Autores | Souza, Domingos Fabiano de Santana; Bezerra, Maria F.; Correia, Roberta T. P. | |
|---|---|---|
| Editor | Wiley | |
| Data | 2012-04 | |
| Palavras-chave | Acidification Yoghurt Quality Rheology Chemical composition | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45198 | |
| Coleções | CT - DEQ - Artigos publicados em periódicos |
|---|
Arquivos
Licença do Pacote
1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
- Nome:
- license.txt
- Tamanho:
- 1.45 KB
- Formato:
- Item-specific license agreed upon to submission
Nenhuma Miniatura disponível