Estudo da funcionalidade de espécies comestíveis do semiárido nordestino e estratégias para sua utilização como ingredientes para fins alimentícios
| Autores | Souza, Rosane Liége Alves de | |
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| Orientador | Correia, Roberta Targino Pinto | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2014-08-01 | |
| Palavras-chave | Semiárido. Cactáceas. Algaroba. Compostos bioativos. Funcionalidade. Avaliação sensorial Semiarid. Cactaceae. Algaroba. Bioactive compounds. Food functionality. Sensory evaluation | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/15935 | |
| Coleções | PPGEQ - Doutorado em Engenharia Química |
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