Wild blueberry polyphenol-protein food ingredients produced by three drying methods: comparative physico-chemical properties, phytochemical content, and stability during storage
| Autores | Correia, Roberta; Grace, Mary Halim; Esposito, Debora; Lila, Mary Ann | |
|---|---|---|
| Editor | Elsevier | |
| Data | 2017-11-15 | |
| Palavras-chave | Soy protein isolate By-products Spray drying Phenolics Shelf life | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45389 | |
| Coleções | CT - DEQ - Artigos publicados em periódicos |
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