Sociobiodiversidade e alimentação escolar: uma experiência no Litoral Norte do Rio Grande do Sul
dc.contributor.author | Seabra, Larissa Mont’Alverne Jucá | |
dc.contributor.author | Hendler, Vanessa Magnus | |
dc.contributor.author | Hagen, Martine Elisabeth Kienzle | |
dc.contributor.author | Solans, Andrea Mónica | |
dc.contributor.author | Silva, Queite Marrone Soares da | |
dc.contributor.author | Palma, Louise Barbosa | |
dc.contributor.author | Silva, Vanuska Lima da | |
dc.contributor.author | Rios, Alessandro de Oliveira | |
dc.contributor.author | Ruiz, Eliziane Nicolodi Francescato | |
dc.contributor.authorID | https://orcid.org/0000-0002-1878-4283 | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2025-02-21T20:58:24Z | |
dc.date.available | 2025-02-21T20:58:24Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.description.abstract | Objective: To assess agreement between two meal quality indexes adapted for elderly people, evidencing their similarities and differences.Methods Agreement study with 322 institutionalized elderly individuals. Food consumption data were collected by the method of weighted food record, in two nonconsecutive days. The Meal Quality Index and the Main Meal Quality Index of each older adult were calculated for the lunch meal. Agreement between methods was tested by cross-classification in quartiles and weighted kappa (Kw), and the difference between medians by the Wilcoxon test. Results: The Meal Quality Index median was 54.67 points and the Main Meal Quality Index 53.51 points (p=0.723). When the components of each index were assessed, those associated to the consumption of carbohydrates, total fat and saturated fat were similar. The consumption of fruits separated from vegetables in the Main Meal Quality Index evidenced low consumption of vegetables by the elderly. Cross-classification by quartiles showed good agreement; the exact one being 48.8% and the disagreement 3.4% (K w =0,447). The proportion of elderly individuals in the same exact or adjacent quartile was greater than 85.0%. Agreement was higher in males (89.4%, Kw =0.475); in the age range of 70 to 79 years (91.1%; Kw =0.562) and in non-profit nursing homes (96.7%; Kw =0.622). Conclusion: The two indexes reviewed show a good agreement between them and common characteristics. The number of components is higher in the MMQI and may represent a more detailed assessment of meal quality. | pt_BR |
dc.description.resumo | Resumo: O Programa Nacional de Alimentação Escolar é uma das mais importantes políticas de Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil, viabilizando a oferta de uma alimentação saudável e adequada a todos os estudantes matriculados na rede pública da educação básica e criando mercados para agricultores familiares. Nesse sentido, partindo do entendimento de que a inserção de alimentos que dialoguem com a sustentabilidade e a cultura alimentar na alimentação escolar poderiam desencadear diversos efeitos positivos no contexto local, este artigo busca relatar as ações iniciais de um projeto maior, desenvolvido no município de Mostardas, que perpassa pela temática da alimentação escolar e da sociobiodiversidade, descrevendo as apreensões sobre o valor sociocultural e nutricional de alimentos da sociobiodiversidade, bem como o papel da escola e da alimentação escolar para a comunidade local. Para tal, esta etapa da pesquisa compreendeu duas fases: a primeira consistiu em um momento de interação com os atores locais, no qual se apreenderam histórias, significados e saberes sobre receitas à base de alimentos da sociobiodiversidade, como o feijão-sopinha e o milho-catete; e a segunda abrangeu a realização da análise de composição química centesimal e de fibras dos referidos alimentos. A partir dos relatos dos participantes, pôde-se compreender o valor sociocultural de alimentos e preparações que remontam a sua cultura e a sua história de vida, assim como a importância, conferida pela comunidade à escola e à alimentação escolar, no que tange à formação dos hábitos alimentares dos alunos. Para além das apreensões no plano simbólico, a caracterização química revelou o potencial nutricional do feijão-sopinha e do milho-catete, os quais se mostraram nutricionalmente superiores quando comparados a outros feijões e milho de consumo habitual dos brasileiros. | pt_BR |
dc.identifier.citation | HENDLER, Vanessa Magnus; OLIVEIRA, Luciana Dias de; HAGEN, Martine Elisabeth Kienzle; SOLANS, Andrea Mónica; SILVA, Queite Marrone Soares da; PALMA, Louise Barbosa; SILVA, Vanuska Lima da; RIOS, Alessandro de Oliveira; SEABRA, Larissa Mont’alverne Jucá; RUIZ, Eliziane Nicolodi Francescato. Sociobiodiversidade e alimentação escolar: uma experiência no litoral norte do rio grande do sul. Interações, Campo Grande, v. 22, p. 1003-1020, 3 nov. 2021. DOI: 10.20435/inter.v22i3.3217. Disponível em: https://interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/3217. Acesso em: 18 jul. 2024. | pt_BR |
dc.identifier.doi | http://dx.doi.org/10.20435/inter.v22i3.3217 | |
dc.identifier.uri | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/62805 | |
dc.language | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | Interações | pt_BR |
dc.rights | Attribution 3.0 Brazil | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/ | * |
dc.subject | Segurança alimentar e nutricional | pt_BR |
dc.subject | Sociobiodiversidade | pt_BR |
dc.title | Sociobiodiversidade e alimentação escolar: uma experiência no Litoral Norte do Rio Grande do Sul | pt_BR |
dc.title.alternative | Sociobiodiversity and school feeding: an experience in the North Coast of Rio Grande do Sul | pt_BR |
dc.title.alternative | Sociobiodiversidad y alimentación escolar: una experiencia en la costa norte de Rio Grande do Sul | pt_BR |
dc.type | article | pt_BR |
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