Produção de hambúrguer a partir do aproveitamento de aparas de atum (thunnus spp.)
| Autores | Dantas, Stephany Eloiza Miranda | |
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| Orientador | Matsui, Kátia Nicolau | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2023-11-17 | |
| Palavras-chave | Carne de atum Tuna meat Hambúrguer Hamburger Aparas Trimmings Processamento Processing | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/55458 | |
| Coleções | CT - TCC - Engenharia de Alimentos |
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