Estudo das interações polifenol-proteína e das reações de escurecimento não-enzimático para o processamento de cajuína
| Autores | Damasceno, Leandro Fernandes | |
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| Orientador | Magalhães, Margarida Maria dos Anjos | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2007-06-15 | |
| Palavras-chave | Interação polifenol-proteína Escurecimento não-enzimático Otimização Caju Cajuína Polyphenol-protein interaction Non-enzymatic browning Optimization Cashew Cajuína | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/15738 | |
| Coleções | PPGEQ - Mestrado em Engenharia Química |
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