Fermented yellow mombin juice using Lactobacillus acidophilus NRRL B-4495: chemical composition, bioactive properties and survival in simulated gastrointestinal conditions
| Autores | Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; Ribeiro, Ellane Sabryna Sena; Dantas, Livia Maria da Costa; Azevedo, Wendell Medeiros de; Leite, Pedro Ivo Palacio; Assis, Cristiane Fernandes de; Sousa Júnior, Francisco Caninde de | |
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| Editor | Plos One | |
| Data | 2020-09 | |
| Palavras-chave | Fermented juice Lactobacillus acidophilus Bioactive properties Simulated gastrointestinal conditions Sensory analysis | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/59935 | |
| Coleções | CCS - DNUT - Artigos publicados em periódicos |
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