Desenvolvimento de sorvete probiótico a base de leite de cabra: estudo da formulação, características físico químicas, sensoriais e viabilidade das bactérias probióticas
Autores | Silva, Priscilla Diniz Lima da | |
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Orientador | Correia, Roberta Targino Pinto | |
Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
Data | 2011-02-25 | |
Palavras-chave | Leite de cabra Sorvete Probiótico Bifidobacterium animalis subsp Lactis Caprine milk Ice cream Probiotics Bifidobacterium animalis subsp Lactis | |
Citação | ||
Resumo | ||
Abstract | ||
URI | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/15907 |
Coleções | PPGEQ - Doutorado em Engenharia Química |
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