Desenvolvimento de sorvete probiótico a base de leite de cabra: estudo da formulação, características físico químicas, sensoriais e viabilidade das bactérias probióticas

Autores Silva, Priscilla Diniz Lima da
Orientador

Correia, Roberta Targino Pinto

Editor

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Data

2011-02-25

Palavras-chave

Leite de cabra

Sorvete

Probiótico

Bifidobacterium animalis subsp

Lactis

Caprine milk

Ice cream

Probiotics

Bifidobacterium animalis subsp

Lactis

Citação
Resumo

Abstract

URI https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/15907
ColeçõesPPGEQ - Doutorado em Engenharia Química

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