Characterization and functionality of fibre-rich pomaces from the tropical fruit pulp industry

Autores		Medeiros, Igor Ucella Dantas de; Aquino, Jailane de Souza; Cavalcanti, Natália Sufiatti de Holanda; Campos, Ana Regina Nascimento; Cordeiro, Angela Maria Tribuzy de Magalhães; Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; Hoskin, Roberta Targino
Editor		Emerald Publishing Limited
Data		2020-02-28
Palavras-chave		Phytochemicals Thermal treatment Fruit pomace Functional properties Industrial waste
Citação		MEDEIROS, I. U. D. D.; Aquino, J. D. S.; CAVALCANTI, N. S. D. H.; CAMPOS, A. R. N.; CORDEIRO, A. M. T. D. M.; DAMASCENO, K. S. F. D. S. C.; HOSKIN, Roberta Targino. Characterization and functionality of fibrerich pomaces from the tropical fruit pulp industry. British Food Journal, v. 122, p. 813-826, 2019. Disponível em: https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/BFJ-07-2019-0507/full/html. Acesso em: 04 nov. 2021. https://doi.org/10.1108/BFJ-07-2019-0507
Resumo
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45388

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