Efeito do ácido lático sobre as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais na carne do sol
| Autores | Nascimento, Evellin Priscila Sousa do | |
|---|---|---|
| Orientador | Pedrini, Márcia Regina da Silva | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2011-11-18 | |
| Palavras-chave | Carne de sol Àcido lático Microbiologia Análise sensorial Perfil do consumidor Dried beef Lactic acid Microbiology Sensory analysis Consumer profiles | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/15818 | |
| Coleções | PPGEQ - Mestrado em Engenharia Química |
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