Caracterização físico-química e química do fruto do juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart) e avaliação da sua conservação por fermentação láctica
| Autores | Silva, José Barros da | |
|---|---|---|
| Orientador | Moura, Maria de Fátima Vitória de | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2014-06-30 | |
| Palavras-chave | Ziziphus joazeiro Mart. Fruto do juazeiro Composição Fermentação láctica Análise sensorial | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/20123 | |
| Coleções | PPGQ - Doutorado em Química |
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