Navegando por Autor "Costa, Antonio Raimundo da Silva"
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Tese Sistema de secagem solar para frutos tropicais e modelagem da secagem de banana em um secador de coluna estática(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2008-01-30) Costa, Antonio Raimundo da Silva; Ferreira, Sebastião Ribeiro; ; http://lattes.cnpq.br/7849019313801150; ; Garnica, Alfredo Ismael Curbelo; ; http://lattes.cnpq.br/0257037690238235; Vieira, Francisco Antônio; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4707124J6; Souza, Luiz Guilherme Meira de; ; http://lattes.cnpq.br/0801747108308706; Melo, Marcus Antônio de Freitas; ; http://lattes.cnpq.br/5840621182000517Neste trabalho foi projetado, construído e testado um secador elétrico-solar composto por um coletor solar, uma câmara de secagem, um exaustor eólico e um ventilador para promover a convecção forçada do ar quente. Também foram realizados experimentos de secagem de banana em um secador de coluna estática, para modelar a secagem e obter parâmetros que podem ser usados, como uma primeira aproximação, na modelagem de um secador elétrico-solar, dependendo da similaridade das condições experimentais entre os dois sistemas de secagem. Dos experimentos de secagem de banana no secador de coluna estática, foram obtidos dados do peso do alimento em função da concentração aquosa e temperatura. Foram feitas modelagens matemáticas simplificadas da secagem de bananas, baseadas na 2a equação de Fick e na 2a de Fourier, as quais foram testadas com dados experimentais. Foram determinados e/ou modelados parâmetros como teor de umidade de banana, densidade, curvas de secagem em camada delgada, umidade de equilíbrio, difusividade molecular de água em banana DAB, coeficiente externo de transferência de matéria kM, calor específico Cp, condutividade térmica k, calor latente de vaporização de água no alimento Lalim, tempo para aquecer o alimento, energia e potência mínima para aquecer o alimento e evaporar água. Quando foi considerado o encolhimento no raio R de uma banana, em geral, os valores calculados de DAB e kM representaram melhor o fenômeno de difusão de água no sólido. O calor latente de vaporização da água no alimento Lalim calculado pela modelagem é maior que o calor latente de vaporização da água pura Lágua. Os valores calculados de DAB e kM que melhor representam a secagem foram obtidos com o modelo analítico da presente tese, os quais tiveram boa concordância com os valores avaliados com um modelo numérico da literatura, no qual se considera condição de contorno convectiva e encolhimento do alimento. Usando parâmetros como, por exemplo, Cp, DAB, k, kM e Lalim, se pode fazer o projeto preliminar de um secador e calcular a economia empregando somente energia solar, em vez de usar energia solar combinada com energia elétrica