Navegando por Autor "Hora, Andressa Luisa Dantas da"
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TCC Doce em calda produzido a partir do extrato do albedo de maracujá (Passiflora)(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2024-06-27) Hora, Andressa Luisa Dantas da; Salomão, Beatriz de Cássia Martins; http://lattes.cnpq.br/1751567353808737; http://lattes.cnpq.br/0976838750267251; Padilha, Liana Franco Padilha; https://orcid.org/0000-0001-8999-3616; http://lattes.cnpq.br/8522913274131390O doce em calda de albedo de maracujá é uma inovação significativa na indústria de alimentos, destacando-se não apenas por seu sabor único, mas também por seu valor nutritivo e benefícios à saúde. O albedo, a parte branca da casca do maracujá, é rico em fibras, vitaminas (particularmente vitamina C) e minerais, que contribuem para uma alimentação balanceada e promovem a saúde digestiva. Este produto aproveita partes da fruta que tradicionalmente são descartadas, promovendo a sustentabilidade e a redução do desperdício alimentar. A utilização do albedo do maracujá representa uma abordagem inovadora que agrega valor aos resíduos agroindustriais, transformando-os em um produto de alto valor agregado. No mercado atual, a demanda por produtos inovadores e funcionais está crescendo rapidamente. Consumidores estão cada vez mais buscando alimentos que ofereçam benefícios nutricionais e que sejam produzidos de maneira sustentável. Este estudo tem como objetivo lançar um novo produto no mercado, mostrando que o doce em calda de albedo de maracujá se alinha perfeitamente com as tendências atuais e inovadoras, podendo conquistar um espaço nas prateleiras de supermercados e lojas de produtos naturais. A combinação de sabor, nutrição e inovação faz deste doce um exemplo notável de como os produtos inovadores podem dominar o mercado, atendendo às demandas dos consumidores modernos e contribuindo para um futuro mais sustentável na indústria de alimentos