Navegando por Autor "Lima, Rosivânia Lopes de"
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Livro Competências em saúde na perspectiva da interprofissionalidade e saúde do trabalhador: uma história em quadrinhos(2020-06-01) Guedes, Dimitri Taurino; Santos, Ana Maria Gomes dos; Silva, Lisandra Mikaely Barboza da; Silva, Maria Luiza Rodrigues da; Lima, Rosivânia Lopes de; Silva, Eric Van Mozart Dias; Araújo, Felipe Matheus Alves de; https://orcid.org/0000-0002-1818-7665Esta história em quadrinhos é fruto das atividades do grupo Saúde do Trabalhador inserido no Programa Educação pelo Trabalho para a Saúde (PET- Saúde), que constitui uma iniciativa do Ministério da Saúde para qualificação dos profissionais da saúde, em conjunto com a formação de estudantes de graduação da área da saúde em ações de práticas de iniciação ao trabalho em parceria com a Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi/ Universidade Federal do Rio Grande do Norte (FACISA/UFRN).TCC Farinha da semente de melão-pepino (Cucumis Melo Var. Cantalupensis Naud): Caracterização e aplicação em preparações culinárias(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2020-11-25) Lima, Rosivânia Lopes de; Oliveira, Vanessa Teixeira de Lima; Anna Beatriz Santana Luz; Luz, Anna Beatriz Santana; Cunha, Manuela Alves da; Passos, Thaís SouzaO Rio Grande do Norte destaca-se atualmente como o maior produtor de melão no Brasil, produzindo ainda em menor quantidade espécies crioulas como o melão-pepino (Cucumis melo var. Cantalupensis Naud) tipicamente cultivado por pequenos produtores. Em consequência às grandes produções da monocultura, práticas sustentáveis vêm sendo discutidas e incentivadas, como o estímulo à agricultura familiar e ao aproveitamento integral dos alimentos. Neste sentido, o estudo teve por objetivo avaliar a utilização da farinha da semente de melão-pepino em preparações culinárias do dia a dia, bem como a qualidade microbiológica e físico-química, de modo a incentivar alternativas sustentáveis e de fácil inserção na prática alimentar. As sementes foram secas em forno doméstico (200 ºC/45min) e trituradas para obtenção da farinha aplicada no preparo de um bolo simples e uma torta de frango, com utilização de 50% da mesma. As amostras da farinha e de seus subprodutos foram submetidas às análises microbiológicas e físico-químicas, apresentando-se próprias para consumo, além de se observar um alto conteúdo de fibras (40,0%) e proteínas (18,0%) presentes na farinha, sendo os subprodutos também fontes de ambos os nutrientes. Diante disso, o uso do resíduo de melão-pepino apresentou um potencial valor nutricional, conferindo maior oferta de nutrientes às preparações implementadas, preservando ainda as características sensoriais originais das preparações.