Navegando por Autor "Macêdo, Renata Silva de"
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TCC Hidrolisado de camarão (litopenaeus vannamei), a partir do beneficiamento de seus resíduos(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2023-07-14) Macêdo, Renata Silva de; Carvalho, Rodrigo Antônio Ponce de Leon Ferreira de; Bezerra, Emmanuel MartinsO gargalo criado pela preferência dos consumidores pelo camarão sem casca, ou filé, pela sua praticidade, gerou nas indústrias beneficiadoras de camarão um problema no que diz respeito a destinação correta desses resíduos (cascas, cabeças e vísceras). O objetivo deste trabalho estudar os principais aspectos da produção industrial do hidrolisado de camarão da espécie Litopenaeus vannamei criado em fazendas a partir do beneficiamento dos resíduos derivados do processamento de camarões sem cabeça e sem casca. ). O método empregado foi a elaboração de fluxograma, descrição do processo, balanços de massa e energia, despesas e custos de produção. Os dados demonstraram que o processo para a elaboração do hidrolisado protéico de camarão é tecnicamente viável e possível de ser realizado em escala industrial no Brasil, contudo novos estudos devem ser realizados para se identificar as adaptações necessárias para o processo industrial. Muito embora as pesquisas apontem ser possível obter um rendimento próximo à 45%, estudos aplicados à escala industrial devem ser desenvolvidos e aprofundados, a partir da introdução de enzimas como a bromelina e papaína. O uso de energias alternativas, como a energia solar e futuramente o hidrogênio verde (H2V) pode ampliar a viabilidade técnica e econômica de produção do HPC. Os investimentos em equipamentos necessários para a produção do HPC devem ser alvo de um projeto específico, uma vez que a maioria dos equipamentos existentes no mercado são desenvolvidos para graxarias. Os custos de produção estimado em R$ 543,29 por container engradado de 1.000 litros de produto. É importante que seja realizada uma análise de viabilidade econômica a partir de um estudo aprofundado de mercado. A partir de investimentos e custos subestimados, existe a possibilidade de se alcançar uma margem de lucro superior a 15%. O uso do HPC como fonte de compostos bioativos para a indústria farmacêutica pode elevar ainda o retorno dos investimentos no aproveitamento dos resíduos do camarão.Os resíduos do processo, equivalente a 55%, podem ser utilizados para a fabricação de outros produtos derivados da quitina, como a quitosana, ou destinados à utilização como fertilizantes.