Composição centesimal e teor de colesterol do camarão branco do Pacífico

dc.contributor.authorSeabra, Larissa Mont’ Alverne Jucá
dc.contributor.authorPedrosa, Lucia de Fátima Campos
dc.contributor.authorSilvestre, Danielle Damasceno
dc.contributor.authorDamasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves
dc.contributor.authorAraujo, Daline Fernandes de Souza
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/0000-0002-1878-4283pt_BR
dc.date.accessioned2025-02-21T21:08:00Z
dc.date.available2025-02-21T21:08:00Z
dc.date.issued2024
dc.description.resumoO objetivo deste estudo foi determinar a composição centesimal e o teor de colesterol da carne do camarão branco do Pacífico (Litopenaeus vannamei), oriundo de uma fazenda localizada no estado do Rio Grande do Norte, Brasil. As análises na porção muscular do camarão foram realizadas após a retirada do cefalotórax e exoesqueleto. De acordo com os resultados obtidos, os teores de umidade, proteínas, cinzas, lipídios e colesterol apresentaram valores médios de 74,1g 100g -1, 21,9g 100g -1 , 1,5g 100g-1 , 0,3g 100 g -1 e 26,1mg 100g -1 , respectivamente. Comparando-se os resultados da presente pesquisa com os encontrados na literatura para outras espécies, observou-se que a carne de L. vannamei apresentou baixo teor de lipídeos e colesterol e maiores concentrações de proteínas, representando grande valor nutricional para o produto.pt_BR
dc.identifier.citationARAÚJO, Daline Fernandes de Souza; SILVESTRE, Danielle Damasceno; DAMASCENO, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; PEDROSA, Lucia de Fátima Campos; SEABRA, Larissa Mont' Alverne Jucá. Composição centesimal e teor de colesterol do camarão branco do Pacífico. Ciência Rural, [S.l.], v. 42, n. 6, p. 1130-1133, jun. 2012. DOI: 10.1590/s0103-84782012000600029. Disponível em: https://www.scielo.br/j/cr/a/wcYnsRxrXY8dCmKfRCQfZXp. Acesso em: 18 jul. 2024.pt_BR
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.1590/S0103-84782012000600029
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/62807
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherCiência Ruralpt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial 3.0 Brazil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/br/*
dc.subjectCamarãopt_BR
dc.subjectLitopenaeus vannameipt_BR
dc.subjectProteínaspt_BR
dc.subjectLipídiospt_BR
dc.subjectColesterolpt_BR
dc.titleComposição centesimal e teor de colesterol do camarão branco do Pacíficopt_BR
dc.title.alternativeProximate composition and cholesterol content of the Pacific white shrimppt_BR
dc.typearticlept_BR

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