Utilização de revestimentos comestíveis a base de quitosana e bentonita na conservação pós-colheita de frutos
| dc.contributor.advisor | Damasceno, Karla Suzanne | |
| dc.contributor.advisor-co1 | Silvia Valéria de Medeiros | pt_BR |
| dc.contributor.author | Gomes, Larissa Benevides Serejo | |
| dc.contributor.referees1 | Damasceno, Karla Suzanne | |
| dc.contributor.referees2 | Passos, Thaís | |
| dc.contributor.referees3 | Medeiros, Silvia Valéria | |
| dc.date.accessioned | 2020-12-11T20:08:50Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-09-29T11:40:00Z | |
| dc.date.available | 2020-12-11T20:08:50Z | |
| dc.date.available | 2021-09-29T11:40:00Z | |
| dc.date.issued | 2020-11-26 | |
| dc.description.resumo | Frutos são alimentos com elevado grau de perecibilidade, sendo propícios a processos fisiológicos e bioquímicos, característicos do processo de amadurecimento, que reduz a vida útil, aumenta o desperdício e ocasiona perdas econômicas relevantes. Sendo assim, os revestimentos comestíveis biodegradáveis podem ser uma alternativa para conservação de frutos pós-colheita, estendendo a vida de prateleira desses alimentos. Dentre os biopolímeros que vêm sendo mais utilizadas na produção desses revestimentos, a quitosana se destaca em virtude de suas propriedades favoráveis como, atoxicidade, biodegradabilidade, atividade antimicrobiana e capacidade para desenvolver filmes. A incorporação de aditivos, como a argila bentonita, à matriz polimérica da quitosana visa reduzir algumas limitações apresentadas por este biopolímero. O presente estudo teve como objetivo a realização de uma revisão narrativa, a fim de reunir informações atualizadas acerca dos efeitos da aplicação de revestimentos comestíveis a base de quitosana e bentonita na conservação de frutos. Para tanto foi realizada busca em bases de pesquisa do período CAPES como: FSTA, SCIENCE DIRECT e MEDLINE, além de busca manual em listas de referências dos artigos consultados, sites de institutos de pesquisa e órgão oficiais de regulação nacionais e internacionais. A partir dos estudos analisados, evidenciou-se que os revestimentos a base de quitosana com e sem aditivos foram eficazes no controle das alterações pós-colheita dos frutos, estendendo a vida útil desses alimentos perecíveis. Conclui-se que há uma quantidade significativa de estudos que abordam os efeitos benéficos da utilização de revestimentos a base de quitosana na preservação de frutos pós-colheita, porém, quando se refere aos estudos que tratam da incorporação de bentonita aos revestimentos de quitosana, estes ainda são escassos na literatura, evidenciando-se a necessidade da produção de novas pesquisas para a ampliação dos resultados. | pt_BR |
| dc.identifier | 20160136794 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | GOMES, Larissa Benevides Serejo. Utilização de revestimentos comestíveis a base de quitosana e bentonita na conservação pós-colheita de frutos. 2020. 48f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Curso de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal. 2020. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/39994 | |
| dc.language | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Nutrição | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFRN | pt_BR |
| dc.subject | Mudanças pós-colheita, resíduos de crustáceos, biopolímeros, argilomineral, filmes comestíveis. | pt_BR |
| dc.subject | Post harvest changes, crustacean waste, biopolymer, clayeye, edible films. | pt_BR |
| dc.title | Utilização de revestimentos comestíveis a base de quitosana e bentonita na conservação pós-colheita de frutos | pt_BR |
| dc.type | bachelorThesis | pt_BR |
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