Avaliação do microambiente alimentar em estabelecimentos fornecedores de alimentos no município de Santa Cruz, Rio Grande do Norte
| dc.contributor.advisor | Garcia, Ligia Rejane Siqueira | |
| dc.contributor.advisor-co1 | Mariana Silva Bezerra | pt_BR |
| dc.contributor.author | Pinheiro, Dandara Dantas | |
| dc.contributor.referees1 | Bezerra, Mariana Silva | |
| dc.contributor.referees2 | Silva, Catarine Santos da | |
| dc.date.accessioned | 2021-05-07T15:40:24Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-09-20T14:04:40Z | |
| dc.date.available | 2021-05-07T15:40:24Z | |
| dc.date.issued | 2021-04 | |
| dc.description.embargo | 2022-09-22 | |
| dc.description.resumo | As pessoas passaram a consumir alimentos prontos cada vez mais e diminuíram o consumo de hortifrútis, consequentemente as prevalências de excesso de peso tem aumentado com o passar dos anos, resultando no desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. Esse processo de transição alimentar tem sido influenciado pelo ambiente alimentar em que estas estão inseridas. Com isso/Dessa forma, o objetivo deste estudo foi avaliar o microambiente alimentar em mercados e restaurantes do município de Santa Cruz, Rio Grande do Norte. Trata-se de uma pesquisa transversal e descritiva, de abordagem quantitativa, realizada em 60 estabelecimentos comerciais fornecedores de alimentos naturais, industrializados e refeições prontas. Foram aplicados questionários, de acordo com a classificação do tipo de estabelecimento, para se verificar a disponibilidade, variedade, preço e qualidade de alimentos naturais e ultraprocessados. Os dados tabulados no Microsoft Excel® 2013 passaram por análise descritiva. A maior parte dos estabelecimentos participantes eram mercados locais ou de bairros, a maioria localizada no centro da cidade. Foi visto que a disponibilidade de frutas e hortaliças é inferior aos ultraprocessados. Todos os alimentos apresentaram qualidade satisfatória, e os menores preços de frutas foram encontrados nos supermercados e mercadinhos, enquanto as hortaliças na feira livre. As frutas e hortaliças apresentaram preços baixos e eram de boa qualidade, porém os alimentos ultraprocessados estavam mais disponíveis que os saudáveis. Com isso/Dessa forma, ficou evidente a necessidade de políticas públicas de incentivo a descentralização do comercio de alimentos e o incentivo à venda de alimentos mais saudáveis. | pt_BR |
| dc.identifier | 2014066106 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | PINHEIRO, Dandara Dantas. Avaliação do microambiente alimentar em estabelecimentos fornecedores de alimentos no município de Santa Cruz, Rio Grande do Norte. 2021. 41 f.: il. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Santa Cruz, 2021. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/34716 | |
| dc.language | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Nutrição | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFRN | pt_BR |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | * |
| dc.subject | Serviço de alimentação | pt_BR |
| dc.subject | Consumo alimentar | pt_BR |
| dc.subject | Alimentos industrializados | pt_BR |
| dc.subject | Alimentos integrais | pt_BR |
| dc.subject | Comportamento alimentar | pt_BR |
| dc.title | Avaliação do microambiente alimentar em estabelecimentos fornecedores de alimentos no município de Santa Cruz, Rio Grande do Norte | pt_BR |
| dc.type | bachelorThesis | pt_BR |
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