Whey and soy proteins as wall materials for spray drying rosemary: effects on polyphenol composition, antioxidant activity, bioaccessibility after in vitro gastrointestinal digestion and stability during storage
| Autores | Grace, Mary Halim; Hoskin, Roberta Targino; Xiong, Jia; Lila, Mary Ann | |
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| Editor | Elsevier | |
| Data | 2021-09 | |
| Palavras-chave | Protein-polyphenol Phenolic diterpenes Bioaccessibility Rosemary antioxidants Spray-drying | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45375 | |
| Coleções | CT - DEQ - Artigos publicados em periódicos |
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