Boas práticas de manipulação no preparo da alimentação escolar na zona rural de um município do RN

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dc.contributor.advisorOliveira, Grazielle Louise Ribeiro de
dc.contributor.advisor-co1Nascimento, Thayse Hanne Câmara Ribeiro do
dc.contributor.authorOliveira, Mayra Lúcia Marques de
dc.contributor.referees1Oliveira, Grazielle Louise Ribeiro de
dc.contributor.referees2Nascimento, Thayse Hanne Câmara Ribeiro do
dc.contributor.referees3Freitas, Jessicley Ferreira de
dc.contributor.referees4Azevedo, Joana Eliza Pontes de
dc.date.accessioned2016-02-16T20:58:16Z
dc.date.accessioned2021-09-20T14:04:59Z
dc.date.issued2015-12-14
dc.description.abstractThe objective of this study was to evaluate the sanitary conditions of Food and Nutrition Unit-UAN public schools located in rural Santa Cruz/RN. To this end, data were collected through the application of Good Practice Checklist on School Feeding formulated by Stedefeldt (et al., 2011). With the research, guided by transverse and observational methodologies, there was a high health risk in all schools investigated. Soon, it explains the need, the competent authorities and administrative staff of municipal education, take action to ensure the prevention of Foodborne Diseases-DTA for students, contributing to the health of its members and school environmentpr_BR
dc.description.embargo2019-02-16
dc.description.resumoO objetivo destetrabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias das Unidade de Alimentação e Nutrição-UAN de escolas públicas municipais, localizadas na zona ruralde Santa Cruz/RN. Para tanto,foram coletados dados por meio da aplicação da Lista de Verificação das Boas Práticas na Alimentação Escolar formulada por Stedefeldt (et al., 2011). Com a realização da pesquisa, orientada pelo métodode observação transversal, constatou-se um alto risco sanitário na maioria das escolas investigadas. Logo, fica explicito a necessidade, das autoridades competentes e equipe administrativa da educação municipal, realizar ações que garantam a prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos-DTA para os estudantes, contribuindo com a saúde no ambiente escolar e de seus usuários.pr_BR
dc.identifier2011017108pr_BR
dc.identifier.citationOLIVEIRA, Mayra Lúcia Marques de. Boas práticas de manipulação no preparo da alimentação escolar na zona rural de um município do RN. 2015. 55f. Artigo Científico (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Santa Cruz, 2015.pr_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/34733
dc.languagept_BRpr_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Rio Grande do Nortepr_BR
dc.publisher.countryBrasilpr_BR
dc.publisher.departmentNutriçãopr_BR
dc.publisher.initialsUFRNpr_BR
dc.rightsembargoedAccesspr_BR
dc.subjectAlimentação escolarpr_BR
dc.subjectboas práticaspr_BR
dc.subjecthigiene sanitáriapr_BR
dc.titleBoas práticas de manipulação no preparo da alimentação escolar na zona rural de um município do RNpr_BR
dc.title.alternativeGood handling practices in the preparation of school meals in the countryside in a city of RNpr_BR
dc.typebachelorThesispr_BR

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