Qualidade dos cardápios escolares ofertados em 2019 e 2022 segundo o IQ COSAN: análise comparativa
| dc.contributor.advisor | Pinheiro, Liana Galvão Bacurau | |
| dc.contributor.advisorLattes | http://lattes.cnpq.br/0535469334881890 | pt_BR |
| dc.contributor.author | Rosas, Cláudia Santos | |
| dc.contributor.authorID | https://orcid.org/0000-0003-3217-9589 | pt_BR |
| dc.contributor.authorLattes | http://lattes.cnpq.br/1115577603701132 | pt_BR |
| dc.contributor.referees1 | Pinheiro, Liana Galvão Bacurau | |
| dc.contributor.referees1Lattes | http://lattes.cnpq.br/0535469334881890 | pt_BR |
| dc.contributor.referees2 | Neves, Renata Alexandra Moreira das | |
| dc.contributor.referees2Lattes | http://lattes.cnpq.br/6943193132756513 | pt_BR |
| dc.contributor.referees3 | Nogueira, Gerlane Karine Bezerra | |
| dc.contributor.referees3Lattes | http://lattes.cnpq.br/8438162727707091 | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2023-12-15T22:39:48Z | |
| dc.date.available | 2023-12-15T22:39:48Z | |
| dc.date.issued | 2023-12-05 | |
| dc.description.resumo | Objetivo: Essa pesquisa teve por objetivo realizar um estudo comparativo para avaliar a qualidade dos cardápios escolares ofertados para a rede pública de ensino básico nos anos de 2019 e 2022 em municípios do Rio Grande do Norte. Métodos: Utilizou-se para análises a ferramenta de análise qualitativa de cardápios proposta pela Coordenação-Geral do Programa Nacional de Alimentação Escolar (CGPAE), por meio da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional (COSAN), nos anos 2018 e 2021, denominada IQ COSAN para as modalidades Creche, Pré-escola, Fundamental e EJA, no período parcial. As informações sobre os cardápios ofertados foram coletadas do banco de dados do CECANE/UFRN. Resultados: Quanto a qualidade dos cardápios da modalidade Creche, 28% (2019) e 45% (2022) apresentaram-se inadequados; 69% (2019) e 41% (2022) precisam de melhoras; 3% (2019) e 14% (2022) adequados e quanto a diversidade da oferta de alimentos nos cardápios, 41% (2019) e 0% (2022) inadequados; 48% (2019) e 31% (2022) precisa de melhoras; 10% (2019) e 69% (2022) adequados. Com relação a qualidade dos cardápios para a modalidade Pré-escola, 42% (2019) 0% (2022) inadequados; 53% (2019) e 56% (2022) precisa de melhoras; 5% (2019) e 44% (2022) adequados. Quanto a diversidade dos cardápios da modalidade EJA, 28% (2019) e 0% (2022) se apresentaram como inadequados; 67% (2019) e 14% (2022) precisa de melhoras; 6% (2019) e 86% (2022) adequados. Conclusão: Os cardápios ofertados em 2022 apresentaram acentuada melhora na sua diversidade, em todas as modalidades de ensino analisadas, em relação a 2019. Contudo observou-se a necessidade de elevar o quantitativo de cardápios adequados, quanto a qualidade, para todas as modalidades de ensino, tendo em vista ter sido identificado aumento na quantidade de cardápios classificados como inadequados (Creche e Pré-escola) e como precisam de melhoras (Fundamental e EJA). Porém, destaca-se que os resultados obtidos demostram um avanço significativo na avaliação qualitativa dos cardápios entre os anos de 2019 e 2022 e, consequentemente, isso representa uma melhoria da promoção da qualidade da alimentação escolar ofertada. Ressalta-se ainda, a relevância da utilização da ferramenta IQ COSAN na análise dos cardápios escolares nas etapas de planejamento e execução do programa. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | ROSAS, Cláudia Santos. Qualidade dos cardápios ofertados em 2019 e 2022 segundo o IQ COSAN: análise comparativa. Orientadora: Liana Galvão Bacurau Pinheiro. 2023. 31 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2023. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/55998 | |
| dc.language | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Nutrição | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFRN | pt_BR |
| dc.publisher.program | Nutrição | pt_BR |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | * |
| dc.subject | Alimentação Escolar | pt_BR |
| dc.subject | Planejamento de cardápios | pt_BR |
| dc.subject | Avaliação Qualitativa | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO | pt_BR |
| dc.title | Qualidade dos cardápios escolares ofertados em 2019 e 2022 segundo o IQ COSAN: análise comparativa | pt_BR |
| dc.type | bachelorThesis | pt_BR |
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