Alergias alimentares: uma revisão integrativa com foco sobre as proteínas do leite e do ovo

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dc.contributor.advisorMaciel, Bruna Leal Lima
dc.contributor.advisor-co1Igor Ucella Dantas de Medeirospr_BR
dc.contributor.authorSilva, Rayne Louise Fernandes da
dc.contributor.referees1Maciel, Bruna Leal Lima
dc.contributor.referees2Medeiros, Igor Ucella Dantas de
dc.contributor.referees3Passos, Thaís Souza
dc.date.accessioned2016-12-22T15:56:56Z
dc.date.accessioned2021-09-29T11:42:04Z
dc.date.available2016-12-22T15:56:56Z
dc.date.available2021-09-29T11:42:04Z
dc.date.issued2016-11-25
dc.description.resumoA alergia alimentar consiste na reação adversa do organismo decorrente da resposta imunológica a determinados alimentos. O presente trabalho trata-se de uma revisão integrativa que utiliza de mecanismos facilitadores, com o objetivo de aperfeiçoar a busca na nutrição. As alergias são desencadeadas por alérgenos alimentares, que compreendem componentes específicos de um alimento ou ingredientes que possam compô-lo (sendo os mais comuns às proteínas), responsáveis pelo desencadeamento das respostas imunológicas aos alimentos. O disparo do gatinho das reações adversas pelo sistema imunológico é mediado pelas imunoglobulinas E (IgE). Os dois principais alimentos com maior número de casos de reações mediadas por IgE são o leite bovino e os ovos, sendo a prevalência à reação ao leite em torno de 0,3 a 3,5% em crianças menores de cinco anos, menor que 1% em crianças mais velhas e menor que 0,5% em adultos. Já ao ovo, a prevalência estimada é de 0,5 a 5,0% na primeira infância, diminuindo significativamente a valores abaixo de 0,5% até a idade adulta. No presente trabalho tem-se a relação quanto a temática das alergias as proteínas do leite e do ovo em sua definição, exames que possam diagnosticar e estratégias para redução das reações adversas, que vão desde a exclusão total do alimento contendo o alérgeno, a utilização de enzimas sintéticas, cocção de preparações que contenham alérgenos.pr_BR
dc.identifier2012955677pr_BR
dc.identifier.citationSILVA, Rayne Louise Fernandes da. Alergias Alimentares: Uma revisão integrativa com foco sobre as proteínas do leite e do ovo. 2016. 43 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Curso de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2016.pr_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40078
dc.languagept_BRpr_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Rio Grande do Nortepr_BR
dc.publisher.countryBrasilpr_BR
dc.publisher.departmentNutriçãopr_BR
dc.publisher.initialsUFRNpr_BR
dc.rightsopenAccesspr_BR
dc.subjectHipersensibilidade Alimentarpr_BR
dc.subjectFood Hypersensitivitypr_BR
dc.subjectAlergias Alimentarespr_BR
dc.subjectFood Allergiespr_BR
dc.subjectRevisão Integrativapr_BR
dc.subjectIntegrative Reviewpr_BR
dc.subjectPrevalênciapr_BR
dc.subjectPrevalencepr_BR
dc.titleAlergias alimentares: uma revisão integrativa com foco sobre as proteínas do leite e do ovopr_BR
dc.typebachelorThesispr_BR

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