Alergias alimentares: uma revisão integrativa com foco sobre as proteínas do leite e do ovo
dc.contributor.advisor | Maciel, Bruna Leal Lima | |
dc.contributor.advisor-co1 | Igor Ucella Dantas de Medeiros | pr_BR |
dc.contributor.author | Silva, Rayne Louise Fernandes da | |
dc.contributor.referees1 | Maciel, Bruna Leal Lima | |
dc.contributor.referees2 | Medeiros, Igor Ucella Dantas de | |
dc.contributor.referees3 | Passos, Thaís Souza | |
dc.date.accessioned | 2016-12-22T15:56:56Z | |
dc.date.accessioned | 2021-09-29T11:42:04Z | |
dc.date.available | 2016-12-22T15:56:56Z | |
dc.date.available | 2021-09-29T11:42:04Z | |
dc.date.issued | 2016-11-25 | |
dc.description.resumo | A alergia alimentar consiste na reação adversa do organismo decorrente da resposta imunológica a determinados alimentos. O presente trabalho trata-se de uma revisão integrativa que utiliza de mecanismos facilitadores, com o objetivo de aperfeiçoar a busca na nutrição. As alergias são desencadeadas por alérgenos alimentares, que compreendem componentes específicos de um alimento ou ingredientes que possam compô-lo (sendo os mais comuns às proteínas), responsáveis pelo desencadeamento das respostas imunológicas aos alimentos. O disparo do gatinho das reações adversas pelo sistema imunológico é mediado pelas imunoglobulinas E (IgE). Os dois principais alimentos com maior número de casos de reações mediadas por IgE são o leite bovino e os ovos, sendo a prevalência à reação ao leite em torno de 0,3 a 3,5% em crianças menores de cinco anos, menor que 1% em crianças mais velhas e menor que 0,5% em adultos. Já ao ovo, a prevalência estimada é de 0,5 a 5,0% na primeira infância, diminuindo significativamente a valores abaixo de 0,5% até a idade adulta. No presente trabalho tem-se a relação quanto a temática das alergias as proteínas do leite e do ovo em sua definição, exames que possam diagnosticar e estratégias para redução das reações adversas, que vão desde a exclusão total do alimento contendo o alérgeno, a utilização de enzimas sintéticas, cocção de preparações que contenham alérgenos. | pr_BR |
dc.identifier | 2012955677 | pr_BR |
dc.identifier.citation | SILVA, Rayne Louise Fernandes da. Alergias Alimentares: Uma revisão integrativa com foco sobre as proteínas do leite e do ovo. 2016. 43 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Curso de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2016. | pr_BR |
dc.identifier.uri | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40078 | |
dc.language | pt_BR | pr_BR |
dc.publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | pr_BR |
dc.publisher.country | Brasil | pr_BR |
dc.publisher.department | Nutrição | pr_BR |
dc.publisher.initials | UFRN | pr_BR |
dc.rights | openAccess | pr_BR |
dc.subject | Hipersensibilidade Alimentar | pr_BR |
dc.subject | Food Hypersensitivity | pr_BR |
dc.subject | Alergias Alimentares | pr_BR |
dc.subject | Food Allergies | pr_BR |
dc.subject | Revisão Integrativa | pr_BR |
dc.subject | Integrative Review | pr_BR |
dc.subject | Prevalência | pr_BR |
dc.subject | Prevalence | pr_BR |
dc.title | Alergias alimentares: uma revisão integrativa com foco sobre as proteínas do leite e do ovo | pr_BR |
dc.type | bachelorThesis | pr_BR |
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