Ácido Ferúlico: uma revisão sobre as aplicações em alimentos e biomateriais

dc.contributor.advisorGomes, Ana Paula Barreto
dc.contributor.advisorLatteshttp://lattes.cnpq.br/1689823596741892
dc.contributor.authorSantos, Mateus Alves dos
dc.contributor.referees1Aragão, Cícero Flávio Soares
dc.contributor.referees1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9657118649043311
dc.contributor.referees2Porto, Dayanne Lopes
dc.contributor.referees2LattesCV: http://lattes.cnpq.br/4588119088660080
dc.date.accessioned2025-07-14T14:12:10Z
dc.date.available2025-07-14T14:12:10Z
dc.date.issued2025-06-24
dc.description.abstractFerulic acid (FA) is a phenolic compound that has antioxidant activity, providing anti-inflammatory, anticarcinogenic, antiallergic, and antithrombotic properties, for example. Because of this, it has been frequently used in foods and biomaterials. Although it has some limitations, such as low solubility and permeability in water, several strategies are applied to overcome these obstacles. Given this, there is a clear need to review the various applications of ferulic acid in foods and biomaterials, highlighting its potential for application. It was noted that the compound was able to slow down the starch retrogradation process, in addition to having a preservative effect on apple juice. Regarding its activity in biomaterials, FA, when associated with chitosan-tripolyphosphate (CS-TPP) nanoparticles, was able to inhibit the cell proliferation of ME-180 cervical cancer cell lines. When linked to double-layered hydroxide (LDH) nanohybrids, the compound exhibited a slow and sustained release system. When applied to biopolymers, ferulic acid showed promising results that may be useful in the development of dressings, acting in the wound healing process, and in bioactive packaging, useful in food preservation. It was also found that the phenolic compound was able to improve the characteristics and activity of biomaterials through modification processes involving grafting and cross-linking. Thus, it is concluded that ferulic acid has strong potential for application in food and biomaterials, contributing to food preservation and the development of promising compounds for the pharmaceutical industry.
dc.description.resumoO ácido ferúlico (AF) é um composto fenólico que apresenta atividade antioxidante, fornecendo poder anti-inflamatório, anti carcinogênico, antialérgico e anti trombótico, por exemplo. Por conta disso, tem sido frequentemente utilizado em alimentos e biomateriais. Apesar de apresentar algumas limitações, como baixa solubilidade e permeabilidade em água, diversas estratégias são aplicadas para superar esses impasses. Diante disso, evidenciou-se a necessidade de revisar as diversas aplicações do ácido ferúlico em alimentos e biomateriais, destacando o seu potencial de aplicação. Notou-se que o composto foi capaz de retardar o processo de retrogradação do amido, além de apresentar efeito conservante no suco de maçã. No que se refere à atividade em biomateriais, o AF, quando associado a nanopartículas de quitosana-tripolifosfato (CS-TPP) foi capaz de inibir a proliferação celular das linhas celulares de câncer cervical ME-180. Ao ser interligado a nano-híbridos de hidróxidos duplo lamelares (LDH), o composto apresentou um sistema de liberação lento e sustentado. Aplicado à biopolímeros, o ácido ferúlico apresentou resultados promissores que podem ser úteis no desenvolvimento de curativos, atuando no processo de cicatrização de feridas, e em embalagens bioativas, úteis na conservação de alimentos. Verificou-se ainda, que o composto fenólico foi capaz de melhorar as características e a atividade de biomateriais por meio de processos de modificações envolvendo enxertia e reticulação. Assim, conclui-se que o ácido ferúlico apresenta um forte potencial de aplicação em alimentos e biomateriais, contribuindo na conservação de alimentos e no desenvolvimento de compostos promissores para a indústria farmacêutica.
dc.identifier.citationSANTOS, Mateus Alves dos. Ácido ferúlico: uma revisão sobre as aplicações em alimentos e biomateriais. Orientadora: Ana Paula Barreto Gomes. 2025. 23f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Departamento de Farmácia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2025.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/64312
dc.language.isopt_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Rio Grande do Norte
dc.publisher.countryBrazil
dc.publisher.departmentDepartamento de Farmácia
dc.publisher.initialsUFRN
dc.publisher.programFarmácia
dc.rightsAttribution 3.0 Brazilen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/
dc.subjectÁcido Ferúlico
dc.subjectAntioxidante
dc.subjectAlimentos
dc.subjectBiomateriais
dc.subjectNanopartículas
dc.subjectBiopolímeros
dc.subject.cnpqCIENCIAS DA SAUDE::FARMACIA
dc.titleÁcido Ferúlico: uma revisão sobre as aplicações em alimentos e biomateriais
dc.typebachelorThesis

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