Avaliação da concentração de retinol em requeijões cremosos comercializados em Natal, RN/Brasil

dc.contributor.authorRibeiro, Karla Danielly da Silva
dc.contributor.authorBatista, Samara Dantas
dc.contributor.authorAzevedo, Gabrielle Mahara Martins
dc.contributor.authorAraújo, Katherine Feitosa de
dc.contributor.authorGarcia, Lígia Rejane Siqueira
dc.contributor.authorLima, Carlos José de
dc.contributor.authorDimenstein, Roberto
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/0000-0002-2251-5967
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/0000-0002-6039-481X
dc.date.accessioned2025-06-25T22:29:39Z
dc.date.available2025-06-25T22:29:39Z
dc.date.issued2008-08-01
dc.description.abstractLipids are food components of the human nourishment, and the concentration of these constituents affecton liposoluble vitamins levels, such as vitamin A which takes part in biological processes of reproduction,in visual cycle and in cellular differentiation. As the cream cheese, made from molten milk, is considered thesource of this micronutrient, the retinol concentrations in cream cheese samples marketed in the city ofNatal, RN were investigated. Three units of each cream cheese kinds, that is, the whole type and skimmedtype from two brands (A and B) were purchased from a supermarket of that city. After processing theretinol extraction, its concentration was determined by means of high performance liquid chromatography.The average of retinol concentrations in cream cheese samples from two brands were 40.5 ± 0.7 and 14.3 ±4.5μg/100g in whole and skimmed samples from brand A (p<0.05), respectively, and 75.7 ± 3.51 and 26.3 ±2.52μg/100g in whole and skimmed types from brand B (p<0.05), respectively. The whole cream cheeseshowed higher concentration of retinol than the skimmed type, although the found retinol levels werelower than those values elsewhere reported. The retinol contents dissimilarity might occurs as no standardoperational protocol for cream cheese production has been available yet
dc.description.resumoOs lipídeos são componentes de diferentes alimentos da dieta humana. Sua concentração afeta os teoresde vitaminas lipossolúveis, como a vitamina A, que apresenta ação relevante nos processos biológicoscomo reprodução, ciclo visual e diferenciação celular. O requeijão, que constitui um queijo fundido derivadodo leite, é considerado fonte desse micronutriente. As concentrações de retinol foram avaliadas em duasmarcas de requeijão (A e B) nas versõesintegral edesnatada, comercializadas na cidade de Natal/ RN. Trêsunidades de cada versão das duas marcas foram adquiridas em supermercado da cidade. Após a extração,a concentração de retinol foi determinada por cromatografia líquida de alta eficiência. As médias dasconcentrações de retinol em cada marca foram 40,5 ± 0,7 e 14,3 ± 4,5μg/100g respectivamente para requeijãointegral e desnatado da marca A (p<0,05), e de 75,7 ± 3,51 e 26,3 ± 2,52μg/100g respectivamente paraintegral e desnatado da marca B (p<0,05). Os resultados demonstraram que a versão integral possuiconcentração de retinol superior à versão desnatada; entretanto, os níveis de retinol encontrados estão abaixo dos valores relatados por outros autores. Essa variação possivelmente ocorre em virtude da ausênciade padronização na fabricação do requeijão
dc.identifier.citationBATISTA, Samara Dantas; AZEVEDO, Gabrielle Mahara Martins; ARAÚJO, Katherine Feitosa de; GARCIA, Rejane Siqueira; RIBEIRO, Karla Danielly da Silva; LIMA Carlos José de; DIMENSTEIN, Roberto. Avaliação da concentração de retinol em requeijões cremosos comercializados em Natal, RN/Brasil. Revista Instituto Adolfo Lutz [Internet], v. 67, p. 163-166, 1 ago. 2008. DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2008.67.32760. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/index.php/RIAL/article/view/32760. Acesso em: 24 jun. 2025.
dc.identifier.otherhttps://doi.org/10.53393/rial.2008.67.32760
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/64032
dc.language.isopt_BR
dc.publisherRevista Instituto Adolfo Lutz
dc.rightsAttribution 3.0 Brazilen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/
dc.subjectRetinol
dc.subjectRequeijão
dc.subjectCLAE
dc.subjectCream cheese
dc.subjectHPLC
dc.titleAvaliação da concentração de retinol em requeijões cremosos comercializados em Natal, RN/Brasil
dc.title.alternativeRetinol concentrations in the cream cheeses sold in Natal, RN/Brazil
dc.typearticle

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